夏日風味，涼拌菜做起來，孩子老人吃了，都很有胃口

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炎熱的夏天爽口的小冷盤，可比什麼的山珍海味來的更加令人有食慾。不僅味道爽口，開胃解饞。還可以為了避免下廚悶熱的困擾，媽媽們的最愛了。今天特意給大家帶來幾道最受歡迎的快手小冷盤，輕輕一拌，超省事的。

小編是無肉不歡的傢伙，做菜總要做點肉菜。豬肉也是吃怕了，改做涼拌的也很好吃。最喜歡吃豬肝了，家裡三代都喜歡這菜。父親愛吃豆製品，孩子愛吃海鮮，所以今天針對性地做這幾種涼拌菜。希望也有喜歡這款的。

肉絲拌粉皮

原料: 豬瘦肉三兩 ，綠豆粉皮二張， 食油，醬油 ，香油， 醋 ，芥末， 鹽水 ，麻醬， 味精適量。

先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最後淋上麻醬即成。

涼拌豬肝

原料：豬肝，八角、桂皮、香葉、姜、蒜、蔥、料酒適量。

豬肝下鍋，加啤酒或水煮20分鐘，晾涼後切片，調料（辣椒切圈、蒜蓉、生抽、醋、鹽，熱油一淋）一拌，喜歡的還可放芝麻、蔥花、香菜末等。

青椒拌乾絲

原料: 青椒 ，香腐乾 ，香油， 白糖，精鹽， 味精。

先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲;香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。

皮蛋拌豆腐

原料：皮蛋，豆腐，香菜香蔥，醬油香油，鹽，味精。

小心把豆腐從盒中取出，切大片裝盤。皮蛋切丁擺在豆腐上。香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。最後將調料調成汁，淋在豆腐上即可。

涼拌海帶絲

原料：海帶絲，香菜，生抽，香醋，糖，辣油，鹽。

海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，最後加入香菜拌勻即可。

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