玉米油、花生油、茶仔油、肥豬肉油，四種里哪種對人體最有益？

食用油，是人們烹調過程中必不可少的物質之一，不但可以增加菜品的口感，更可為人體提供部分營養成分。但是，現如今市面上銷售的食用油越來越多，讓很多民眾為油的選擇產生了疑惑，這些常見的食用油，如玉米油、花生油、茶籽油、肥豬肉油等， 究竟哪一種對人體最有益呢？今天，我們就來說說這個問題。

玉米油

玉米油，又稱玉米胚芽油、粟米油，是從玉米的胚芽中榨出的油。玉米胚芽油是一種含有大量不飽和脂肪酸的植物油類。玉米油與其他油脂相比，亞油酸含量較高，且飽和脂肪酸含量較低，有助於降低人體的血清膽固醇。需要注意的是，因為玉米油比較不耐熱，所以更適合用於輕炒、燉煮或製作成沙拉醬、色拉油使用。玉米油與其他種類的同樣劑量的油相比，會顯的沒有「油味」，也就是說吃玉米油時必需增加油量，才能讓人感覺到油香的口感，往往使人在無形中增加了油的攝入量。

花生油

花生油，又名落花生油，是由花生經過壓榨而產生的油，有濃厚的香味。花生油中不飽和脂肪酸佔到了80%以上，其中，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪三約佔38.4%。

花生油中還含有多種對人體有益的物質，如甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等。經常食用花生油，不但可以防止皮膚皺裂老化、保護血管壁、防止血栓形成，還有助於預防動脈硬化和冠心病。而花生油中的膽鹼，還具有改善人腦記憶力，延緩腦功能衰退的功效。

茶籽油

茶籽油，又名茶油、茶樹油、山茶油等，是從山茶科油茶樹的種子提取獲得的。茶籽油中含有大量的單不飽和脂肪酸，含量大約超過了80%，而亞油酸等多不飽和脂肪酸的含量也超過了10%。更重要的是，茶籽油不但與橄欖油一樣，含有較為豐富的維生素E、維生素D、維生素K、胡蘿蔔素、角鯊烯等生理活性成分，還含有橄欖油中所沒有的茶多酚和山茶苷。所以說，茶籽油具有良好的調節血脂和提高人體免疫力的功效。又因為茶籽油耐儲存、耐高溫，更適合人們拿來做炒菜、煎炸時的油。

肥豬肉油

肥豬肉油，也就是人們常說的豬油，是從豬的肥肉中提煉出來的。很多人都認為豬油中含量最高的是飽和脂肪酸，但事實上，豬油中含量最多的其實是單不飽和脂肪酸，約佔40%-50%的比例，而飽和脂肪酸的含量其實不足40%，剩下的還有百分之十幾則是多不飽和脂肪酸。雖然，豬油中含有不少對人體有益的單不飽和脂肪酸，但其飽和脂肪酸含量也很高，而飽和脂肪酸又是罹患心血管疾病、高血脂症、糖尿病等疾病的高為因素，所以，並不建議人們在日常飲食中經常食用。

吃油不應拋開劑量談健康

食用油，總的來說選擇植物性食用油要好與選擇動物性食用油，而且，不同的植物油中含有的有益成分也是各不相同的，但又沒有一種油可完全滿足人們對優質脂肪酸的需求，所以，建議人們在吃油的時候應該經常調換著吃，以攝取更全面的營養素。雖然食用油中含有一定的優質脂肪酸和部分營養成人，但油畢竟是油，任何油吃多了都會嚴重危害到人體的心血管健康，所以即使是吃植物性食用油，也應該劑量的問題。《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用油的量不宜超過25g，對於有減肥需求或者老年人，食用油的量則應控制在20g左右。

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