這肉熱量低脂肪少,愛美女生的福音,連續吃一個禮拜的我還不膩
牛腱是牛後腿上的肉,這個地方的肉質緊緻有嚼頭,但是也有一個缺點那就是口感比較硬一些,需要用文火燉煮很長時間。不過,牛腱可是個好東西,吃起來好吃不說,關鍵是它裡面的脂肪含量低,經常吃可以滋養身體還不容易長胖。那麼,牛腱該如何做呢?今天就教給大家一道經典的家常美食-燉牛腱的做法吧。
準備食材
牛腱500g,胡蘿蔔300g,番茄一個,洋蔥一個。
調味品
食鹽、蔥、姜、八角、雞精、老抽、糖、鹽、料酒、豆瓣醬、花椒。
烹飪過程
1、新買回來的牛腱,因為裡面會含有血,所以需要先用涼水沖洗一下,沖洗乾淨,感覺沒有明顯的血水後撈出來切成一塊一塊的,要注意切的塊兒不需要太小,也不能太大。
2、熱鍋,裡面填上適量的水,等到水開了之後加入牛腱。
3、將切成塊的牛腱放到煮沸了的清水煮開,大約煮上五分鐘左右的時間,然後焯水撈出來,再放到水龍頭底下用涼水沖洗乾淨,將表面焯出來的髒東西漂洗乾淨。
4、蔥姜蒜等切塊的切塊,切斷的切斷,胡蘿蔔切塊,洋蔥切成細條,番茄切塊,盛到器皿中備用。
5、起油鍋,加入生薑、蔥段煸熟,煸出香味來,在這一過程中需要加入老抽和切成塊的牛腱。
6、牛腱子肉放入鍋裡面之後,倒入洋蔥、胡蘿蔔、番茄。
7、在鍋裡面倒入適量的清水,加入花椒、八角、生抽、糖(為了去除肉腥味兒)、豆瓣醬,蓋上鍋蓋,先用大火煮開,水煮沸了之後再轉為小火慢燉80分鐘左右。
8、等到牛腱肉煮熟了之後,加入適量的雞精、食鹽,一道色香味俱全、鮮香四溢的燉牛腱就可以出鍋上桌了。
以上就是燉牛腱的家常做法了,是不是已經迫不及待的想要回家做給家人吃了呢?在做這一道菜的時候,大家可以根據自己的口味適當的添加食材調料,比如有的人喜歡喝湯,那麼不妨就可以多加一些清水,不要等到將水都熬幹了再出鍋,只要牛腱煮爛了就可以關火倒出來了。
夏季人體內的鈣、維生素等微量元素及蛋白質等營養物質流失大,消耗多,需要通過飲食來調節,這道燉牛腱營養又美味,富含各種營養物質及人體所需要的微量元素,是不可多得的滋補佳品,不妨經常在家做一下。