做干鍋，不能少了「這一步」，偷懶做出來一定不好吃
鏘鏘鏘~小編的「廚藝大講堂」又開始了！今天要給大家講的是，如何做出美味又健康的干鍋？想要把干鍋做的美味其實有很多種方法，其中最關鍵的就是要把食材先輕微的油炸一下。這樣出來的食材熟度均勻，焦酥美味。但是這樣卻會太油了，對健康不好。所以小編要教大家一個更好的辦法，就是不能少的「這一步」——焯水。焯水的好處有什麼呢？首先是讓食材斷生，其次降低了菜品的油膩感。但是焯水過後還要控一下水哦，偷懶做出來一定不好吃！光說大家可能理解不夠透徹，小編就用一道簡單的干鍋花菜為大家示範一下，快來看看吧~
干鍋花菜
By 西馬梔子
配料：
五花肉 200克、有機花菜 300克、熱炒鮮露 1勺、料酒 適量、辣椒 適量、精鹽 3克、 橄欖油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量
烹飪步驟：
1.準備好所用原料。
2. 花肉切成片。
3.有機花菜洗掰成小朵。
4.準備好蔥姜蒜。
5.鍋中注入水燒開，將花菜焯水。
6. 焯水的花菜直接撈入冷水中沖涼。
7.鍋中注入少量的橄欖油，燒熱後下入五花肉煸炒均勻。
8.加入干辣椒，蔥姜蒜炒出香味。
9.烹入料酒，加入熱炒鮮露、糖。加入瀝干水分的花菜。
10.翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：
1、花菜在焯水後要馬上用冷水沖涼，這樣花菜會非常脆爽。喜歡吃辣可以加些辣椒，建議可選小米椒、青杭椒，辣味十足，根據個人口味來調節辣椒用量。
2、在選購花菜時要選擇那種莖長的、散開的，也就是有機花菜。這樣的花菜做干鍋更好吃，也容易切成小朵。五花肉要選擇帶較多肥肉的，這樣煸出來豬油炒才香。
3、花菜中含豐富的維生素和礦物質，尤其以維生素C含量特別突出，每100克中含量高達88毫克，比同為蔬菜的白菜、油菜等多1倍以上。
你那裡喜歡叫這種菜為花菜還是菜花？
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