磨豆機保養手冊

為什麼有時製作的咖啡並不好喝？

參數是一方面，設備品質是一方面，設備的維護也是重要的一方面。咖啡機的磨盤在磨粉中難免會產生些許靜電，所以在磨盤中難免會殘留的咖啡粉，而殘粉久存在磨盤中會造成油漬，產生異味。如果磨豆機沒有及時清理，多加保養，不論咖啡豆品質多高，烘焙技術多高，磨出的咖啡豆都會有難免有異味雜味。而且，咖啡豆的油脂累積起來或堵塞磨豆機，保養變得格外重要。

那麼磨豆機的各個部位該要如何清洗保養呢？

部位一：豆倉

使用工具：海綿+洗潔精

保養建議：磨豆機豆倉中的咖啡豆盡量不要過夜，在每次使用完磨豆機或者日常打烊的時候，都應將短時間內不使用的咖啡豆放到密封桶或單向排氣閥密封袋中，這樣不僅能保證豆子的新鮮程度，也可以是豆倉處於乾燥潔凈的狀態。那麼，豆倉髒了呢？一旦發現豆倉壁上的油漬或銀皮已經明顯，就應及時清理，使用海綿+洗潔精即可將豆倉中的油漬清洗乾淨。

保養頻率：髒了就洗洗好了

部位二：磨盤倉

磨盤倉是磨豆機最主要的部分，最不易清潔且最容易產生異味。給磨盤倉做清理的話，這裡有兩種方法——簡潔清理和深度清理。

簡潔清理法——

使用工具：清潔藥片/干速食大米

保養建議：如果要將磨豆機卸下刀盤清洗，再組裝，再矯正，可能每次都要花很長的時間。因此我們可以使用簡潔清理法，就是將特殊定製的磨豆機清潔藥片（一種由穀物製成，吸附殘留油漬，咖啡豆顆粒般大小的藥丸）適量放入磨豆機中研磨，清除磨盤倉中殘有的余粉。這種藥丸是中性無害，但仍不可食用。若擔心藥片的藥物殘留，還可以選擇使用適量的速食大米為磨盤倉進行清潔。普通大米硬度高會多磨盤造成損傷，豐富的澱粉會對一些非商用磨豆機造成堵塞，但是速食大米硬度低柔軟且少澱粉，更適合用來清潔磨豆機。

保養頻率：每磨50磅豆子清潔一次。

但是大米不會把所有磨盤中的髒東西都帶走，深度清潔還是很有必要的。

深度清潔法——

使用工具：螺絲刀、粉刷

保養建議：若非受過專業的培訓，我們一般會建議您找專業人士幫您做磨豆機的清潔。但如果自己動手操作也非不可。可以遵照說明書的指示先將豆倉取下，使用螺絲刀等工具拆開上方磨盤，使用粉刷掃出所有的殘粉，擦除殘留的油脂。清潔完成之後再將磨豆機安裝完成即可。別忘了，清潔完之後的首次使用需要對磨豆機進行矯正。

保養頻率：每磨120磅—150磅咖啡豆清潔一次。

部位三：粉倉

使用工具：粉刷/吸塵器

保養建議：有些磨豆機帶粉倉，有些磨豆機沒有。帶粉倉的磨豆機的優點：咖啡館大量出品時，磨豆機可以幫你把咖啡粉提前磨好，不需要再等待磨粉的時間；帶粉倉的磨豆機的缺點：磨出的咖啡粉易受潮，香氣易揮發。粉倉不及時清潔也極易讓咖啡粉沾染上異味。經常用專用粉刷進行清掃，將殘粉清除，打烊時將粉倉完全清潔乾淨。

保養頻率：每天多次。

部位四：機器外殼

使用工具：濕抹布+干抹布

保養建議：先使用濕抹布加少許清潔劑擦拭外殼，再用干布將水漬擦除，讓外殼重現亮麗。

保養頻率：髒了就擦擦好了

買一台高品質的美美的磨豆機不僅僅是為了做出好咖啡喝，更是為了讓生活更精緻。所以每天的保養切不可大意。

由喬安咖啡Joyce原創整理

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