幾道好吃又美味的下飯菜做法,喝點小酒的漢子根本停不下來啊
土豆燒肥腸
材料:肥腸、姜、料酒、色拉油、豆瓣醬、蒜米、鹽、味精、雞精、醋和白糖
做法:
1.把肥腸治凈後,下入加有姜塊和料酒的水鍋里汆水,撈出來改刀成塊,待用。
2.往鍋里倒入色拉油燒熱,下入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜米和泡海椒碎炒香,
3.倒入肥腸塊爆炒,再加入事先煮好的土豆塊,並摻入鮮湯小火燒約1.5小時,
4.然後調入鹽、味精、雞精、醋和白糖,起鍋裝盤時撒些蔥花,即成。
肥腸排骨
材料:肥肥、排骨、鹽、胡椒面和料酒、薑片、蔥節、胡椒和八角
做法:
1.把豬仔排砍成小段,加鹽、胡椒面和料酒拌勻腌漬20分鐘,再下沸水鍋里汆一水,撈出來瀝水待用。
2.另把豬大腸用鹽和醋碼勻後揉搓10分鐘,再用清水反覆沖洗至顏色發白不黏手且無異味時,加鹽和料酒腌漬1小時。
3.然後下入清水鍋里,加薑片、蔥節、胡椒和八角,用小火煮熟後,撈出來切成圓片。
4.炒鍋置中火上,入油燒熱,下薑片、糍粑辣椒、豆瓣醬和蒜瓣炒至油紅出香時,放入排骨段和熟肥腸片略炒,然後沖入鮮湯,燒沸後改小火加蓋煨制。
5.待軟糯入味時,撒入油炸花生米和蔥段顛勻,離火倒入陶瓷火鍋盆內,撒入香菜節即成。
尖椒肥腸
食材:
青紅椒200克;肥腸200克。油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。
做法:
1、肥腸事先鹵熟,切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒。
3、起鍋,煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然後盛出備用。
5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,並按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蚝油等調味料。
8、大火炒勻,即可出鍋。
魚香茄子
準備食材:
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯。
製作方法:
1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
4.鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香。
5.再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子。
6.翻炒均勻後,調入魚香汁。
7.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。