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這個日本人賣了一輩子假食物,谷歌卻用首頁向他致敬!



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日本有家小店,


不用食用油,不用天然氣就能做菜,


普通的「綠茶」1杯200RMB,


「飯糰」每個424RMB,

壽司四塊賣3000RMB,


大閘蟹6000RMB。








所有菜品的定價都高得出奇,


全國各地的餐廳卻都搶著買,


而當你隨便拿起一個,


打開包裝袋往口裡送時發現......









這些美味誘人的食物竟然——


全都是假的?








這些以假亂真的食物,


說起來都是爺爺輩兒的,


因為它們的歷史已有120多年了。


發明它的老爺子叫

岩崎瀧三


1895年出生在郡上八幡市奧美濃鎮。






岩崎瀧三,因為年代久遠,目前留下來的只有這張照片了




岩崎的父親是當地有名的木雕師,小時候的岩崎活潑好動,不幸的是三歲那年他不慎跌入坑爐之中,被火燒傷了半邊臉,從此他變得寡言,不過反而造就了他倔強、沉靜、愛思考的性格。

 


長大後他跟父親一樣,成了一名手藝活兒不錯的木工,原本日子就這麼按部就班地過下去,不料轉折出現了。


 


那年,岩崎27歲,一天,他經過家附近的餐廳,那時的日本,餐廳為了方便客人點單,會把做好的真實菜放在櫥窗里。




岩崎湊近一看,發現櫥窗里的這些食物大多腐爛了,上面還有蒼蠅飛來飛去,剛想到裡邊吃點什麼,因為眼前的這幅場景,他把剛想邁進去的腳收了回來。






 真菜一開始看著新鮮,不一會兒就喪失了色澤




愛思考的岩崎嘀咕起來:「雖然擺上真菜簡單易懂,不過時間一長就變味道了,天氣一熱蟲子就來了,讓人一點食慾都沒有了,而且,到第二天還得換新的替換,浪費了好好的一盤菜。」 




岩崎看在眼裡,心想著能不能做點什麼:「哎,為什麼不把菜做成模型供人們選擇呢?」




「可是用什麼材料呢?木頭肯定行不通。」突然,他聯想到兒時的白色燭花。




小學時候,因為臉部燒傷,岩崎身邊朋友很少,他總是一個人跑到附近廟宇里玩,他喜歡盯著社殿的蠟燭燃燒溶化之後,蠟滴落浮在水面,好像一朵朵白色梅花綻放的樣子,這很讓他著迷。






 


這份記憶被重新喚起。


 


岩崎回到家,點起了蠟燭。這晚他把蠟燭點好之後,過了一會兒,鬼使神差地把油滴向了榻榻米上,發現蠟水完美地把榻榻米上的圖案複製了下來。






 因為做木工在當地,生活還是挺拮据的,岩崎只能點蠟燭照明


 


「對了,或許我能用這個來做些模擬食物的模型,在融化的蠟里加入和食物顏色相近的顏料,再用蠟的延展性做成想要的形狀就成了!」


 


岩崎突然很是興奮。「用蠟油做出菜品的形狀,然後再上色。就這麼辦!」


 


想想不難,但讓蠟油定成想要的形狀本身不容易,再加上顏色的拿捏也有難度,岩崎只有不停地摸索,失敗了重做,再摸索再重做,手因為不停接觸蠟油變得傷痕纍纍,幸好,在反覆試驗之下,第一款模擬食物模型「蛋包飯」終於面世了。






岩崎做的第一個食物模型蛋包飯




心思縝密的岩崎為了測試效果,將假的蛋包飯淋上番茄醬給妻子,看到妻子連忙拿起筷子要夾,岩崎捂嘴笑著阻止了。「蛋卷摺痕都有,差點被騙了。」知道真相的妻子又好氣又好笑。


 


連整天在廚房的妻子都能「騙」過去,應該沒什麼問題。岩崎這麼想著,從此之後,就開始嘗試做各種模擬菜,豆腐燒肉、臘肉壽司、天婦羅蝦......








這些都是模擬菜?也太像了......


一開始只是租給飯店用用,沒想到竟然火了。凡是租模擬菜代替真菜點單的飯店,生意都變好了,而且遇到有外國人過來點餐,只消用食指對著想吃的菜,指一下就ok了。一併解決了外國人點單的煩惱,這倒是岩崎沒想到的。




這下,找岩崎租假菜的人就多了起來。




岩崎發現他就像是找到真正喜歡的事業,岩崎乾脆放棄了做木工,1932年6月成立專門的工廠,取了個名——岩崎食品模型製作所。






 如今這個歷史悠久的店鋪仍有不少人前去參觀留影




日子就這麼一天天過著,蠟製作的模擬食品缺點卻顯出來,例如遇熱熔化、塑型不完整.....為此,岩崎的模擬菜製作材料不斷升級,從樹脂進化到PVC材料,用新材料製作出的菜品不僅更加真實,而且不會掉色、能永久保存了。


 


可別看這小小的一盤料理,製作流程並不簡單,雖然永遠也無法品嘗,但要花的心力比做道菜還要多。


 


泡芙裡面粘稠流動的奶油怎麼呈現、壽司米飯粒的晶瑩剔透怎麼通過上色達到完美、炸豬排的厚度一定得控制在1.5到2厘米之內……諸多細節做到位才能最大限度地接近真實,所以一個新手要訓練兩年才能正式上崗。


 


石坂久治,如今是岩崎食物模具製作工廠的負責人,他已經在店裡面工作36年了。






石坂久治和模擬食物展示區




每天他和其他工匠的日常就是做模型、開模、做配件、上色、組裝。有時接一單需要花費1至2個月時間才能全部完工。




工匠師傅首先要對店家送過來的菜進行觀察、速寫,記下食物的色澤,把食物放進一個箱子里,再倒進硅樹脂,做好模具之後,再把融化的塑膠往模具里倒,烘烤約30分鐘,





 就像這樣~




塑膠一變硬,


取出後就開始上色。








沒想到從烤箱出來之後成了牛排!




上色也有講究,顏色太誇張,


一眼就被識破,


顏色太淺又沒法吸引顧客。








 

上色需要用刷子細細地一層一層著色,如果不細緻,前面的活兒就白乾了。




上色完之後的步驟和做菜差不多。


主要是造型和擺盤。


比如製作天婦羅模型的時候,


工匠得先從盆里舀起淺黃色的原料,


倒進準備好的液體中,


製作出天婦羅酥炸外皮的質感,






 


然後在中間放上蝦的模型,


再用天婦羅外皮包住蝦。






 


把沒定型的天婦羅蝦


輕輕地掐掉尾部多餘的材料,


放進冷水裡定型一下即可。






 


最後一步是擺盤。





 


精緻的食物模型,


比真實食物還誘人,可以說是藝術品了,


而這裡邊兒藏著的是


一顆力求完美的匠心。






看,這每一個都像是新鮮出爐的,是不是馬上想咬一口下去呢?




模擬食物如今已經在日本蔓延開來,岩崎瀧三的家鄉也因為他的緣故,形成了模擬模型一條龍的產業。




岩崎瀧三因此被封為模擬菜的鼻祖,雖然在50年前,他過世了,但岩崎食品模型製作所還在繼續存在著,而市內製作食品模型的廠家負責人幾乎都拜過他的門下,郡上八幡市也因為這些「假菜」出名了,




食物模型還出口到別的國家,在全世界範圍內推廣開來,岩崎創造的這份珍貴手藝也得以傳承下去。






從東京首次出口到國外的牛排飯模擬模型




如今在岩崎的家鄉


除了製作工廠,






工匠接受訂單製作食物模型的地方




專門展示模擬食物的門店,






很多遊客到展示門店參觀




還建立了模擬食物博物館。








很多遊客慕名而來,


到學習工廠門店參觀學做假菜,


做一塊牛排,或是一盤壽司,


大概150RMB左右。


 






學校組織孩子們


到這裡來學習這種獨特的文化,


以及背後的匠人精神。


 





模擬食物更多地出現在人們的視野里,


不僅餐廳里可以看到,


蛋糕店和麵包房也用到這門技藝,






元祖食品屋,裡面大部分都是模擬的食物


 


雜貨鋪也能發現它的身影。








 Tokyo Kitsch雜貨鋪里賣的食物書籤,把魚夾在書里,不知不覺就看餓了。


 


就連手機店都能看到。






Hamee食物模型手機殼


 


可以說,食物模型如今是隨處可見了,人們每天都可能享受到這個發明的便利,它背後的發明者——岩崎瀧三先生卻不是所有人都知道或者記得他。


 


在岩崎瀧三先生冥誕121周年的時候,Google主頁特意換上食物模型logo,提醒人們紀念那位讓世界變得更有趣的日本匠人——岩崎瀧三。






 

google主頁致敬截圖




那些傳承下來的東西,大多經歷過細節的打磨,時間的洗禮。而每一個有趣的創新發明背後都藏著一顆匠人之心,都值得被尊重,被銘記。




而唯有用極致之心以待,方可成就真正的匠人。


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