秋食茄子勝良藥，教你茄子最好吃的做法，色香味俱全，超好吃！

民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以後正是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。立秋後如何吃茄子？茄子就像一塊海綿一樣，軟軟的，暄暄的，所以做茄子的時候，都要多放油，或是乾脆直接過油炸，這樣做的茄子才能好吃，那有有什麼方法，能讓茄子少吸油呢？畢竟食用油吃多了，還是對健康不利的，當然有了，除了蒸茄子，烤茄子之外，現在就來教大家一個茄子餅的做法，可以讓茄子少吸油，而且味道還特別贊哦！

3個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開。

2根茄子去皮

然後先切成片再切成絲。

裝進蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。

然後加入大約80克麵粉

攪拌至粘稠。

鍋里刷油，開小火，油熱後，麵粉分成3份倒入，中間扒一個洞。

把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點油。

煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。

煎至兩面金黃，再撒點蔥花，就可以出鍋了。

焦香鬆軟的茄子餅就做好了，看著是不是特別有食慾，可以直接吃，也可以蘸番茄醬，我喜歡蘸點番茄醬，更加別有一番滋味，家裡有小孩老人的都可以做來嘗嘗，大人小孩都喜歡哦！

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