不得不學的四大蒜香菜肴，下飯第一名！
蒜香味的菜肴總是有人深愛有人恨。愛它的人認為其厲害至極，能化寡淡為神奇，讓每一份菜都變得特別下飯，三碗不在話下。至於吃過後的口氣問題，靠漱口水和口香糖解決就好，還有廚友建議說可以用牛奶去除，不過喝時要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時間長一點，還可以取少許茶葉放在口內細嚼，下次可以試試喔。
-- 蒜香雞翅 --
用料
雞翅、 蒜 、薑片 、料酒 、生抽 、老抽、 鹽 、黑胡椒 、蜂蜜 香葉碎。
做法
? 雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開。
? 加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加。）
? 蒜切末備用。
? 腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）
? 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦。）
? 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。
? 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。
-- 蒜蓉椒鹽蝦 --
用料
老虎蝦（或者其他種類的蝦） 12隻、 蒜蓉 2大勺 、酒 一勺 、鹽 少許 、澱粉 1大勺 、椒鹽 若干 、麵包糠 3大勺 、蔥末 1大勺 、干辣椒（剪開，去籽，剪小段） 3個。
做法
? 蝦，洗凈，開背，去掉黑腸。用鹽，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺備用）入味腌制10分鐘。
? 腌制好的蝦，稍微濾去水分，和澱粉裝進塑料袋，抖勻。180度油鍋將蝦炸制變色撈出。（炒至變色亦可，炸的話，外殼也很酥）。
? 另一個油鍋加熱，中小火將將麵包糠，蒜蓉，紅辣椒干，蔥末炒香，麵包糠炒至金黃色加入過好油的蝦，撒上椒鹽，炒勻即可享用。
小貼士
沒有現成的麵包糠，可以用家裡的吐司，麵包放料理機打一個，注意不要打過頭就是。
-- 金牌蒜香排骨 --
用料
排骨 500g 、蒜 4頭 、蔥 適量 、姜 適量 、生抽 適量 、料酒 適量 、白糖 適量 、胡椒粉 適量 、澱粉 適量 、食用油 適量。
做法
? 蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
? 大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。
? 炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘。)
? 鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
-- 蒜香烤茄子 --
用料
茄子 、橄欖油、 鹽、生抽 、花椒粉 、辣椒粉 、孜然粉 、大蒜（很多） 、小蔥。
做法
? 茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。用小水果刀在茄子表面橫豎切小條。為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節省時間，也鎖住水分不會太干。
? 小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
? 取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘醬料腌制下更入味啦，油要多加點，多加點。
? 在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面。
? 抹上醬料。
? 如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。 （烤箱預熱後180度10—20分鐘左右，用烤箱的小夥伴自行調整時間哈。） 一切以實際情況為準，只要茄子軟了就OK了。
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