夏天茄子如此做，比大廚做的還好吃，一次五個不夠吃，全家都叫好
美食
08-29
夏天茄子如此做，比大廚做的還好吃，一次五個不夠吃，全家都叫好
原料：排骨1.5斤，茄子1斤左右，干紅辣椒4根，花椒粒約15粒，蔥段、姜塊、白砂糖、雞精、鹽各適量。
準備：排骨買的時候已經斬成小塊了，回家放在清水裡泡1小時以上。
私房排骨燉茄子的做法步驟：
1、泡好的排骨沖洗乾淨放入高壓鍋里，加清水稍微沒過排骨一點點，壓制10分鐘左右準備出鍋。
2、把壓好的排骨連同湯水一起倒入炒鍋，放入蔥段和拍散的生薑塊，再放切成段的干紅辣椒和花椒粒。
3、蓋上鍋大火燒開，趁著這個時間把茄子去皮切塊，不喜歡去皮的也可以不去皮。
4、鍋里燒開後稍煮2分鐘，把茄塊鋪在排骨上，蓋鍋繼續燒至茄塊變軟。
5、打開鍋蓋，均勻地撒入雞精、白砂糖和細鹽，小心地翻動幾下，此時你就會聞到很濃郁的香味了。
6、蓋鍋用小火繼續燜10分鐘左右，讓茄塊充分入味，開蓋，再小心地翻動幾下，轉大火收濃湯汁即可出鍋。
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