為什麼你做的紅燒肉不好吃？關鍵是少了這一步，難怪很油膩

紅燒肉是一道特色的家常菜，相信也是很多朋友的最愛，紅燒肉的做法有很多，不同的地方做紅燒肉的方法都相同，比如上海那邊的紅燒肉就偏甜一些，而湖南這邊的紅燒肉香辣味偏重一些，各有各的風味，紅燒肉的做法也比較簡單，可是總是有人抱怨自己做的紅燒肉不好吃，吃起來很油膩，這是為什麼呢？

為什麼你做的紅燒肉不好吃？關鍵是少了這一步，難怪很油膩

為什麼你做的紅燒肉不好吃？其實這不是說你廚藝不行，關鍵是少了這一步，也就是焯水，很多人做紅燒肉時，直接把洗凈切好的五花肉下鍋炒，這樣炒出來的紅燒肉口感就不好，難怪很油膩，所以烹飪紅燒肉前是一定要給五花肉焯水的，焯水可以去掉肉中的血沫和部分油脂，經過焯水後做出來的紅燒肉口感會更好。

除了要焯水以外，還要注意烹制方法，配料的調放和火候的掌控都很重要，其實只要掌握烹飪技巧，烹飪出來的紅燒肉會和飯店裡的一樣好吃，那麼下面就教大家做一道家常版的紅燒肉。

準備材料：五花肉500克、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、冰糖15克、姜蔥、料酒小半碗、香葉2片、八角2個、冰糖

烹飪步驟：

首先把五花肉洗凈切塊，然後將其放入鍋中，加入幾片薑片，接著添加適量清水，大火燒開，撇去浮沫之後，轉小火煮5分鐘撈出鍋，再用熱水沖洗一遍備用。這時把蔥姜洗凈切片備用。

鍋里放入適量的油，大火燒至7成熱，放入五花肉快速煸炒，將五花肉煸炒變色，表面微焦的時候關火撈出備用。鍋里留油，開火再次燒成7成熱，放入蔥姜、香葉，料酒，黃豆醬翻炒片刻後，再加入適量的清水，水要沒過五花肉，再放入幾顆冰糖，鹽、生抽、老抽，大火煮開後，再轉小火燉40分鐘。

等到湯汁已經塊燉乾的時候，再用大火收汁，翻炒片刻即可出鍋，轉盤後撒上一些蔥花即可，一道美味的紅燒肉就做好了，這種方法做出來的紅燒肉不怎麼甜，比較符合湖南人的口味，喜歡吃的朋友可以學著做哦。

小貼士：紅燒肉作為一道老少皆宜的傳統名菜，含有豐富的膠原蛋白，對我們的皮膚是很有好處的，不過紅燒肉畢竟屬於油膩的食物，不宜多吃，特別是患有高血壓和高血脂的朋友就要慎吃了。

（本文由吃貨百科學堂原創，圖片均來自網路，若無意侵權，請聯繫刪除，謝謝！）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！