我們家沒有一樣的炒飯

中午做了炒飯，有人問配料怎麼準備。炒飯這種東西，本來就是偷懶的產物，根本不用特意準備材料，只要有飯，冰箱里不空，已經足夠。

今天的材料是：

三個雞蛋

四分之一個洋蔥

一根胡蘿蔔

兩根香腸

半個西藍花

先煎蛋撈起來，胡蘿蔔切得細細碎碎、西藍花也切碎，都不用事先處理，直接和洋蔥、香腸一起下鍋，炒的差不多放飯，最後放蛋撒鹽。

這些材料之外，冰箱里還有圓白菜和小蘑菇，其實都能放進去，但是我的鍋小，飯也少，就算了。

我的炒飯單子跟火鍋一樣，幾乎沒有什麼菜不可以放進去，沒有太多的菜，也沒有問題。

最簡單的是一個雞蛋。可以把蛋黃單獨打了拌飯再炒，也可以先炒蛋再混飯，還可以把飯炒得熱辣辣的再打碎了澆進去。

肉絲肉末肉片都沒有問題。上一頓剩的肉，切碎了也能放進去。骨頭湯雞湯鴨湯里沒人想吃的肉，外帶的原味雞，都是蛋白質，撕下來剁碎放進去，大家都能吃得很開心。

新鮮的肉沒有，乾的蝦仁和貝柱都是好東西，拿水泡一泡，切得碎碎的，馬上變成高級豪華炒飯。

蔬菜是樣樣都好。根莖類的自然不必說，葉子菜也沒問題，炒之前略做處理就是。比如蘿蔔纓，切得細細的用鹽糖腌一下，擠干水，下豬油炒；比如菠菜，整顆洗乾淨，先焯水，擠干，切碎了最後放進飯里拌勻。絲瓜這樣出水的菜，切小一點，放點薑末，也沒問題。有一點點水汽蒸騰，飯在松爽之外，更有一種豐腴的肥美。

材料搭配千變萬化，想想哪些東西放在一起會好吃，比如小青菜配香腸，碎肉末配酸豆角，蝦仁配毛豆，跟做菜的道理一樣。

有的菜熟得快有的菜熟的慢，一起下鍋也沒問題，在塊頭上動一動，快的切大，慢的切小。

調味更是廣闊天地隨你作為。放了豆角的炒飯，可以加一點蒜泥，放了肉絲肉末的，可以加上泡椒泡姜。還有那種黑漆漆的豆豉，也是非常百搭。最簡單的是鹽和蔥，和純的蛋炒飯是絕配，蔥花要多要新鮮，豪邁的撒下去翻兩下就起鍋。裝到盤子里還可以灑一把。

做炒飯，只需要打開冰箱。剩下的，靠天分。

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