教你一道雞爪的新做法，這樣做超好吃，香辣過癮，每次都不夠吃！
美食
08-29
教你一道雞爪的新做法，這樣做超好吃，香辣過癮，每次都不夠吃！
需要準備的食材有：雞爪、生薑、香蔥、干辣椒、花椒、桂皮、八角
1.將香蔥打成結備用，生薑和雞爪提前清洗乾淨。
2.將雞爪的爪尖剁掉，再對半切開，將生薑切片備用。
3.鍋中放入適量清水，將雞爪冷水下鍋，加適量料酒焯一下。
4.大火將浮末煮出來後，將雞爪撈出用清水清洗乾淨。
5.鍋中倒入適量食用油，油熱後下入桂皮、八角、花椒和薑片炒香。
6.香味出來後下入干辣椒，再來一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬煸炒出紅油。
7.紅油炒出來後下入洗凈的雞爪，來一勺黃酒去腥，翻炒均勻後加適量老抽繼續煸炒上色。
8.接著倒入適量清水剛好沒過雞爪即可，加適量鹽、十三香、蚝油調味，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火繼續再煮20分鐘。
9.打開鍋蓋，將裡面的香料取出不要，加適量白糖，再下入蔥結，開大火收汁，這樣湯汁濃稠，更加入味。
10.出鍋前淋一點蒸魚豉油，湯汁塊收干時即可出鍋裝盤。
11.一道香辣過癮的辣味雞爪就做好了，下酒又下飯，你喜歡嗎？
