教你幾道拿手的家常硬菜，學會了自己在家做吧！

青椒炒玉米

食材 ：玉米2根、青尖椒50克、紅尖椒20克，鹽、糖少許、油1.5湯匙

做法：1.將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。

油豆腐小炒肉

材料：油豆腐1小盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片

調料：鹽生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高湯小碗

做法：

1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；

2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

3.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；

4.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；

5.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；

6.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。

紅燒排骨

食材：排骨、花椒、蔥、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽

做法

1、準備好調料。

2、鍋里放水和花椒煮開。

3、放入排骨大火煮開。

4、排骨撈出洗凈瀝干水備用。

5、鍋里放油，小火炒蔥、姜、八角。

6、倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

7、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

8、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鐘加鹽調味。

9、大火收汁出鍋即可。

大盤雞

1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

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