香脆麻辣雞丁：香辣下飯，讓你啖之難忘的美味

雞丁質地酥軟、麻辣味濃、咸鮮醇香、略帶回甜，讓你啖之難忘的美味。包你吃過後酣暢淋漓，直呼過癮！

香脆麻辣雞丁

圖文 |零下一度0511

雞腿

3個

干辣椒

50克

紅花椒

15克

姜

3片

蒜

3瓣

蔥

2棵

香辣醬

1勺

麵粉

2勺

鹽

2克

雞精

2克

生抽

2勺

胡椒粉

1克

1. 雞腿三個刀工處理，使肉、骨、皮分離。

2. 雞腿肉切成小丁，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻腌制15分鐘。

3. 干辣椒濕水後切段，香辣醬一勺。

4. 姜、蒜切小片、蔥切段、紅花椒15克備用。

5. 腌制好的雞丁撒上一層麵粉。

6. 鍋內熱油，下雞丁中火油炸。

7. 炸至稍定型時盛出，繼續燒熱鍋內的油，將雞丁入鍋復炸一次使表皮酥脆。

8. 炸好的雞丁盛出備用。

9. 鍋內留底油，下干辣椒、紅花椒、姜、蒜、蔥白小火炒香。

10. 再加入一勺香辣醬炒出香味。

11. 將炸好的雞丁放入鍋中翻炒均勻，撒上蔥段。

12. 成品圖。

小竅門：

1、雞丁加入配料要腌制15分鐘入味，腌制時加點胡椒粉，可起到增香去腥的作用。

2、雞丁入鍋後要炸兩次，首次入鍋炸定型，再次下鍋炸至酥脆。

~~ By 零下一度0511 ~~

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