樹莓果醬：果香四溢、輕盈不膩、酸甜可口

夏季，水果品種豐富，為了封存鮮美的味道，留到冬季食用，人們發明了果醬。果醬細分有很多種，今天做的是Fruit Conserve，保留水果果肉，只有水果、糖、檸檬三種原料。好吃的果醬果香四溢、輕盈不膩、酸甜可口，水果和糖分比例適當、互不搶鏡。你也試一下吧！

樹莓果醬

圖文 |春春神廚

新鮮樹莓

1500g

白砂糖

100g

冰糖

550g

檸檬

半個

1. 選取新鮮樹莓，即覆盆子。

2. 篩選樹莓，去掉果蒂。

3. 上乘的樹莓顆粒飽滿圓潤，顏色鮮艷漂亮。

4. 全部洗凈，多次過水，動作需要輕柔，保證樹莓完好。

5. 半個檸檬取汁，放入樹莓中。

6. 放入白砂糖和冰糖。冰糖可以用等量白砂糖代替。

7. 輕輕翻幾下，使糖份均勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏12小時。

8. 將糖漬好的樹莓倒入不鏽鋼鍋，小火煮開，撇去浮沫。

9. 湯汁逐步變濃稠。

10. 一直注意翻動，以免糊鍋。

11. 湯汁繼續變少。

12. 湯汁非常濃稠、鏟子移動有些費力時即可關火。

13. 迅速盛入消毒好無油無水的果醬瓶，蓋緊蓋子馬上倒扣。

14. 用吹風機封上熱縮膜。

15. 約好封口貼，自己食用賞心悅目，送人也非常漂亮。

小竅門：

樹莓與糖的比例一般2:1，我喜歡酸甜口味，所以減少100克糖。請根據喜好調整。

~~ By 春春神廚 ~~

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