白扁豆，脾胃虛弱孩子的食療佳品

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在講白扁豆之前，我先分享一個身邊的小故事：

我們同事的孩子在一歲半的時候，發高燒燒了好幾天，當時這位同事還沒接觸到小兒推拿，就帶著孩子去醫院輸液，退燒藥、抗生素、清熱的中成藥用了好幾天，最終，孩子的燒退下去了，她就想著這回該給孩子好好補補了，可沒想到，孩子的食慾降到了極點，每天只能喝少量的奶，飯是一口都吃不下去，她每天費勁心思、變著花樣做孩子愛吃的輔食，卻起不到任何效果。

這下她可急壞了，因為孩子本來就體重偏低，發燒那幾天吃不下東西，又瘦了一大圈，現在病好了，再不吃飯拿什麼長身體呢？於是她又帶著孩子去醫院找醫生，醫生回她說，發燒可以用藥治，這不吃飯可沒招兒對付。

後來她聽鄰居介紹小區藥店里有個坐診的老中醫，好多孩子都去她那調理，效果都還不錯，於是她抱著試試看的心理帶著孩子去看了這位老中醫，老中醫說，孩子的問題是脾胃虛寒，並給了她一個非常簡單的小方子。讓她沒想到的是，她給孩子用這個小方子的當天，孩子就開口吃飯了！到了第四天，孩子的食慾就恢復了正常。

講到這裡，你肯定想知道，到底是什麼方子這麼靈驗。其實這個小方子只有兩味葯，一味是淮山藥，而另一位就是白扁豆。

提起扁豆，我們大都會想到是經常吃的食物，不錯！但白扁豆不僅是一種食物，也是一味非常適合脾胃虛弱孩子的良藥。

因為白扁豆有兩大功效：

一為健脾和中

二為消暑化濕

白扁豆，甘，微溫。歸脾，胃經。明代李時珍著的《本草綱目》更是將白扁豆稱為「脾之谷」，可見白扁豆非常適合脾胃虛弱的孩子。

一般健脾的葯都會偏溫或偏燥，對於有些熱象的人可能會加重，但白扁豆補脾胃但不滋膩，能除濕，但又不溫燥，因此不僅不會在體內再加一把火，還能消暑祛濕。衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆「健脾胃，清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶」。

而且白扁豆作為葯食兩用藥材，性格平和，且力道也不會過大，可以適合常常服食。

從中醫的五運六氣來看，今年整體濕氣偏重，脾胃虛弱的孩子，特別容易遭受濕氣的侵襲，所以如果平常熬粥、煲湯的時候放上一些白扁豆，不知不覺中就給孩子調養了脾胃，還能祛除一個夏天帶來的濕氣。

而且從營養學角度，白扁豆還被稱為「豆中之王」。白扁豆中的維生素和礦物質含量，要高於大部分的根莖菜以及瓜菜。還含有豐富的氨基酸，以及多種植物蛋白，且更便於人體吸收，營養價值成分高。

白扁豆男女老幼皆可服用。如果僅喝白扁豆煮出的水或粥，6個月以上即可，如要食用白扁豆，建議1歲以上。

白扁豆美食匯

白扁豆粥

材料：白扁豆6-20克（3歲以下兒童建議6-8克），小米，粳米。

方法：將材料放入鍋中，加入適量的水，煮至白扁豆爛開，米開花即可。可在早上和晚上食用。

功效：健脾養胃，止瀉。

也可單獨用白扁豆煮水喝，用量一樣。

白扁淮山粥

材料：白扁豆60克，淮山藥30克，粳米100克

方法：將材料放入鍋中熬煮，用小火熬至豆酥米爛，最後加入白糖調味即可。

功效：能夠甘溫補脾、化濕止瀉。

白扁豆蓮子粥

材料：白扁豆30克，蓮子15克，大米60克。

方法：三者同以水淘洗乾淨，一同下鍋熬粥，煮粥至爛熟即可食用，每日1-2次。

功能：補益脾胃、和中止瀉。

注意事項

1、一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經過煮熟加熱後可以安全食用。但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐等癥狀。

2、白扁豆食用有持之有度，不能過量食用，否則會導致氣滯，腹部脹痛。

3、患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。

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