心在路上，葡萄酒莊園在遠方

說到美國的葡萄酒，大家的第一反應一定是大名鼎鼎的NAPA VALLEY（納帕谷）。今天，羯羯倪要向大家介紹的是加州的一個並不是那麼出名，卻又優美迷人的仙粉黛葡萄酒天堂，PASO ROBLES。

了解加州紅酒的人都知道，美國的ZINFANDEL（仙粉黛）種植史由一批義大利移民者開創。當時，在綜合考量了ZINFANDEL的品種特徵以及其他多種因素後，他們便決定在加州大範圍種植該品種。目前，全球約有71,000英畝的土地種植有ZINFANDEL，其中美國的佔地約為50,300 英畝，主要分布在PASO ROBLES （帕索羅布爾斯）、SONOMA（索諾瑪縣）、NAPA VALLEY（納帕谷），LODI（洛迪），以及AMADOR COUNTY（阿瑪多）。

雖然ZINFANDEL早已是加州的第三大葡萄品種，但它也曾一度淹沒於其他品種的光芒之下，期間大量優質的ZINFANDEL老藤被連根拔起。萬幸的是，部分仙粉黛因需用於釀造WHITE ZINFANDEL（白仙粉黛）葡萄酒而躲過了一劫。如今，這些倖存下來的老藤出產的果實大部分都在PASO ROBLES。相對於其他大多數品種，老藤對仙粉黛而言意義更為重大。加州便種植著大量樹齡超過50年甚至100年的仙粉黛葡萄藤，其中一些的歷史可追溯至19世紀初期。這些老藤產量極低，結出的仙粉黛葡萄在濃郁度上往往更勝一籌，而且擁有年輕葡萄藤的果實無法比擬的獨特個性。

PASO ROBLES起初原以出產架構宏大且果味濃郁的ZINFANDEL葡萄酒而著稱，不過如今更多的生產商專註於釀製結構精細且果香充沛的ZINFANDEL。這個地區境內不同區域間的氣候條件十分多樣，出產的仙粉黛葡萄酒也風格各異。而與其他紅葡萄酒相比較，仙粉黛紅葡萄酒的顏色比CABERNET SAUVIGNON（赤霞珠）和 MERLOT（梅洛）都要更淺，其酒體卻如PINOT NOIR（黑皮諾）一般輕盈。大多數ZINFANDEL的酒精含量都在14 - 17% ABV的較高水平。由於高酒精含量會帶來油質口感，因此它們的風格更顯大膽。至於理想的侍酒溫度，ZINFANDEL在17℃左右飲用為佳，而WHITE ZINFANDEL則最好在12℃時飲用。

而成的ZINFANDEL葡萄酒果香馥郁，風味和諧平衡，是一款尤為百搭的佐餐不管是經典義大利周日晚餐中的披薩和煙熏牛腩，還是傳統墨西哥菜肴，抑或是清爽開胃的東南亞美食，高酸且結構感強的優質仙粉黛葡萄酒都是出色的配餐搭檔。

若是有機會開車路過PASO ROBLES，千萬不要錯過漫山遍野的ZINFANDEL，開進一家酒庄，和當地人聊一聊這個有故事的葡萄品種，品一兩杯好酒，帶上一些回家珍藏。

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