「啃骨頭補鈣、吃骨髓補腦」？你吃的全是脂肪
健康
08-30
作者：馬明 來源：勞動午報
人們一直認為骨髓不但美味，還可以補鈣、補腦。
但事實上，骨髓中80%~90%的營養物質是脂肪，且含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，除了脂肪以外，其餘的營養物質含量較少。經常食用很容易增加肥胖、心腦血管疾病患病幾率。
「喝骨頭湯會補鈣」也不靠譜。骨頭湯中的鈣以磷酸鹽的形式存在，不易溶解，相比於鈣，喝進去最多的是脂肪。
肥胖人群、三高人群和中老年人，應謹慎食用。健康的人適量食用倒也無妨，但怎樣吃骨頭更健康呢？
每日食用量不超過一斤
《中國居民膳食指南》（2016）中建議我們每日食用畜禽肉40~75克，規避健康風險，限量才是關鍵。
配以其他食物共食
吃骨頭時，請伴以蔬菜（最好是綠色蔬菜）、豆類食品、菌菇類等食材共同食用。多樣食物搭配，減少肉類攝入，保證營養均衡攝入，才能規避健康風險。
（馬明）
