畫壇宗師張大千：我做飯比畫畫更好！

張大千對自己在美食方面的造詣還是頗有自信的，他曾說：「以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。」

張大千親自下廚掌勺

張大千是丹青巨匠，當世與齊白石並稱「南張北齊」。徐悲鴻對他更是推崇：「張大千，五百年來第一人。」上世紀五十年代，張大千遊歷世界，獲得巨大國際聲譽，被西方藝壇贊為「東方之筆」。少有人知的是，丹青聖手張大千也是赫赫有名的美食大家，而且是廚界高手。作為一個美食家，張大千享年八十五歲，算是高壽的。這大概與他豁朗快樂的天性有關。

張大千的拿手菜是粉蒸牛肉，這道菜香濃軟糯，且麻辣可口。連好友徐悲鴻都稱讚其：「能調蜀味，興酣高談，往往入廚作美餐待客」。

張大千在北平時常與京劇名家余叔岩到京城「八大樓」之一的春華樓吃飯，一是酒樓的菜好吃，二是他與掌柜的關係要好。早在1934年，張大千就認識春華樓掌柜白永吉，每次張大千宴客時不收費，還單獨送他一盤魚翅。張大千有感於白永吉的款待，視他為知音，特為白永吉畫了這幅重彩金碧山水《華山雲海圖卷》，因此被人笑話這幅畫是「魚翅換來的」。

張大千對美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創作中，他畫過很多蘑菇、蘿蔔、竹筍、蔬果、白菜等，這無疑與他對食材的喜好有關。在一幅畫著蘿蔔白菜的作品裡，張大千寫過一首石濤的七絕：「冷淡生涯本業儒，家貧休厭食無魚。菜根切莫多油煮，留點青燈教子書。」

他曾經教導弟子：一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪裡能學好藝術呢？

所以張大千常以畫論吃，以吃論畫，他將繪畫的布局、色彩的運用以及畫境的喻義都應用到烹制之中——縱然紙筆色墨盡皆相同，於能者手中才得出神入化。

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