豬肉是前腿肉好還是後腿肉好？資深大廚現場教學，學會了終身受益

豬肉是日常生活中很多人都會選擇食用的一種肉類，因為其中含有豐富的營養物質，並且豬肉的味道鮮美，口感上佳，無論是燉或者炒，甚至煲湯，都是非常好吃並受人喜歡的。豬身上能供人食用的部位有很多，不管是豬身上，還是豬腿、豬蹄等，都是可以食用並且非常美味的。

不過，在吃豬腿肉時，很多人卻犯了難，是應該買前腿肉還是後腿肉呢？這兩種肉看起來差別不大，但是吃起來的味道卻相差不少，所以到底該怎麼選擇呢？

事實上，豬的前腿肉和後腿肉在營養等方面並沒有什麼區別，所以並不會出現前腿肉能吃後腿肉不能吃、或者前腿肉不要吃一定要吃後腿肉這種情況。其實，前腿肉和後腿肉雖然有差別，但它們都有適合自己的做飯方法。

一般來說，豬的前腿肉是指豬腿上整塊的前腿肌肉，其肉質比較細嫩，骨頭的分布也較為均勻，瘦肉基本是一小塊一小塊存在的，所以更多的人會喜歡買前腿肉，無論是炒菜還是做餃子餡都比較好吃，又軟又鮮美，非常受大家的喜愛。

顧名思義，後腿肉就是豬後腿上的肌肉。由於豬在走路或者移動的時候，大多都是用後腿發力，因此久而久之，後腿肉就比較結實，也就是俗稱的比較硬，不如前腿肉軟嫩。不過後腿肉並不是如此一無是處，它其中含有的筋膜很少，大多都是瘦肉，所以吃起來非常的方便，也不會有太多的肥肉困擾。所以，後腿肉很適合燉著吃或者做鹵豬肉、醬豬肉。

因此，在購買豬腿肉的時候，可以根據自己的喜好和做飯的種類選擇前腿肉或者後腿肉，因為這兩種肉並沒有什麼高下之分，有的只是口感上的差異。喜歡吃瘦肉而且不是很嫌棄肉質較硬的人，就可以多多購買後腿肉；而偏愛軟嫩鮮肉的，大概前腿肉才是更好的選擇。

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