糖尿病人有福了，科學家發現多吃豆子可以明顯降低血糖水平！

在最近發表在《營養學雜誌》上的一項研究表明，科學家發現用豆類代替部分米飯可以降低30%以上的血糖水平。在這篇論文中，研究人員發現用扁豆代替一半的澱粉類食物可以顯著改善身體對碳水化合物的反應，這個消息對糖尿病人來說真的很有用處，糖尿病人有福了

研究人員說道，用扁豆代替一半的主食會使血糖下降30%以上，而用扁豆代替土豆會使血糖下降35%以上，豆類是一種非常有營養的食物，可以有效地預防由於身體激素紊亂導致的慢性代謝性疾病，如糖尿病、甲狀腺疾病等。而在日常生活中，人們吃豆的比例較低。

研究人員希望這項研究的結果能讓更多人意識到吃扁豆的健康益處。在研究實驗中，40名健康成年人被給予四種飲食：只吃米飯、一小半米飯一大半扁豆、一大半米飯一小半扁豆、各佔一半的米飯和扁豆。在飲食前後兩個小時內，研究人員分別測量了參與者體內的血糖水平，然後研究人員重複同樣實驗讓參與者只吃土豆、土豆和小扁豆的組合過程，研究人員說，我們把扁豆、米飯和土豆混合在一起，因為人們通常不單獨吃豆類，而是和其他澱粉類主食一起作為飲食的一部分，所以我們的實驗要根據實際飲食進行設定，實驗結果表明，當一半澱粉類食物被豆類取代時，參與者的血糖水平均有明顯下降。

那豆類是如何降低血糖水平的呢？

血糖是食物消化過程中進入血液中的糖分，它取決於食物的澱粉含量。扁豆等豆類可以減緩食物澱粉的消化，還影響糖向血液中的釋放速度，最終實現降低人體的血糖水平。研究人員說，緩慢的吸收意味著身體不會經歷血糖的峰值，隨著時間的推移，血糖水平平穩會讓血糖管理更加容易，2型糖尿病人最需要的就是血糖水平平穩，減少血糖峰值的出現對糖尿病人尤為重要，吃豆類可以達到以上要求。

豆類中還含有抑制葡萄糖吸收相關酶的特殊化合物，豆類中的纖維還促進短鏈脂肪酸的產生，這些都有助於降低血糖水平。研究人員說道，希望糖尿病人飲食結構中加入更多的豆類，這對血糖控制非常重要，這樣的飲食結構很容易堅持下去，簡單的飲食控制就可以讓血糖平穩。

吃那種豆子才能有降血糖的效果呢？其實生活中常見的豆類都有類似效果，不用可以去找一些不常見的豆類：

1、黃豆

黃豆最常見，我們喝豆漿、吃豆腐都是黃豆製作的，黃豆中膳食纖維豐富，可以幫助身體減少葡萄糖的吸收，起到延緩血糖上漲的作用。

2、黑豆

黑豆中富含鉻，鉻元素對血糖調節非常有利，鉻可以提高人體對胰島素的敏感性，非常適合2型糖尿病患者，需要注意的是黑豆不宜熟，要充分煮熟才能食用。

3、綠豆

中醫非常推薦綠豆，因為綠豆具有止渴降糖、消除水腫、利尿的作用，適合糖尿病人食用。

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