韭黃玉米肉末蛋花湯 健胃護肝昇陽
健康
08-30
主要功效：健胃護肝昇陽
推薦人群：一般人群，陰虛內熱、熱性病、瘡瘍者慎食。
材料：韭黃200g，玉米200g(帶棒）、肉末200g，雞蛋2個，生薑數片（3~4人量）
烹調方法：韭黃洗凈晾乾後切成小段，雞蛋打散後備用；肉末放入少許鹽調味；玉米刨出玉米粒放入鍋中，加入清水1000ml，大火煮開後轉小火15分鐘後加入水澱粉，雞蛋液及韭黃、肉末，邊煮邊攪散，再大火燒開後轉小火10分鐘，調味即可。
湯品點評：秋收冬藏，春生夏長，春天是推陳出新、生命萌發的季節。經過了一個冬天陽氣儲藏，此時正是順應外界生機勃發、生髮體內陽氣之時。春日食春芽，春天植物生髮出來的嫩芽不斷富有營養，還多有昇陽之效。
韭黃就屬於春芽的一種。韭黃又稱為韭芽，是韭菜經過軟化栽培中的黃化品種，春天食用品質最佳，晚秋次之，具有溫中健脾、補腎起陽、行氣活血之效，適用於脾胃虛寒導致的食慾低下、反胃、便溏等症，其味辛性溫，多食用可疏散風寒，亦有利於疏泄春天過旺的肝氣，從而起到護肝的作用。同時，春天亦應省酸增甘，以養脾氣，玉米性味甘平，能調中開胃祛濕，滋養肝脾兩臟，避免肝氣過旺克制脾土，與韭黃搭配共奏養陽護肝益胃之效。以玉米調味、肉末和雞蛋調鮮、韭黃調香，全家老少皆可食用。
