我心中的台北牛肉麵

總結一下這次台北之行一共吃過的幾間牛肉麵，分別是心中摯愛桃源街老王記牛肉麵、據說上過CNN的西門町牛店牛肉麵，現在很夯的且價格不菲的貴族牛肉麵店天下三絕，以及位於永康街的被黑人陳建州推薦過的老張川味牛肉麵。其實心中最愛已經說明白了，老王記在我這些年的台北行程中，都佔據了不可磨滅和難以忘卻的位置。

桃源街老王記牛肉麵店：

老王記是川味牛肉麵，簡而言之台灣牛肉麵發源於川味牛肉麵，佐證來自於舌尖上的中國。哈哈，也不知道算不算佐證。湯味濃厚，微辣，明顯有四川辣醬的香味。略微有點油，但這紅油卻也是香味的所在。肉的品質這些年感覺可能有所下降，或者是別家的肉品質有所上升，但還是很好的澳洲牛肉。入口略有嚼勁，整體軟糯不塞牙，肉香十足。綜合調味很有水準，味濃，鹹淡適口，一絲甜味恰好觸發你的味蕾，香味十足。美中不足環境是這四家中最簡陋的，要拼桌，有點熱，但美食當前，這一切都不算什麼了。

我的點評：五顆星

西門町牛店牛肉麵店：

此次來台後吃到的第一碗牛肉麵，卻也是這四家店中感覺做不好的一家。圖片上的這個是店中最貴的一碗面，極品滿漢牛三寶面。清燉湯頭，然後一小鍋紅燒澳洲牛腱心配牛筋牛肚。看著還蠻有食慾，可湯頭的味道實在不敢恭維。清燉湯就像普通家裡熬的刷鍋水湯的味道，寡淡得很，然而紅燒裡面的湯汁又鹹的發苦且欠缺香味。值得一說的是肉的品質不錯，其實也就剩這個了。總而言之，特別不推薦。花一百多人民幣吃到這個貨色，也是醉了。

我的點評：一顆星 （除了肉，一無是處）

天下三絕牛肉麵店：

這一牆的明星合照，還有沒拍下來的明星簽名牆，以及深入巷弄價格不菲還人滿為患的店面，證明這是個很紅很夯的麵館。說面之前，先推薦店裡的滷味拼盤。照片上是小份，味道很好，好過了旅遊攻略上面都會推薦的西門町老天祿滷味。每一口味道都很紮實，鮮香十足。再說到面，可以選擇三種麵條，基本上就是手擀麵，寬面等。能選擇麵條這樣就使得口感可以有較豐富的變化，這樣蠻好。湯頭的味道，怎麼說呢，不算差，但我更喜歡味道濃厚一些的湯頭，這裡略顯單薄了。可能明星們要養生，不能吃那麼油膩吧。這裡的肉要重點說說，除了正常的牛肉、牛三寶外，這裡特色的事是牛肋排（prime rib）面。我這個是一種，三大根牛肋，還有更貴的一扇牛小排的面…肉質真的是很紮實，就是在吃牛排，而且很香，有嚼勁，肉香味自然比牛腱還要更來的深入。大口吃肉的感覺真棒，你能想到這是在吃面么，哈哈！當然，這碗面的價格自然也超過了100人民幣，不過這個比牛店那個牛肉麵值太多了，這麼好的肉，還不滿足嗎？

個人評分：四顆星 （湯頭味道略單薄）

老張川味牛肉麵：

是不是看起來還蠻像老王記的牛肉麵？沒錯，因為也是川味的，所以整體感覺也比較類似。但是差距也蠻明顯的，湯頭，還是湯頭，不夠濃郁，也沒什麼特色，關鍵價格也不算便宜。結論是還可以吃，但總覺得差了點什麼。

我的評分：三顆星（無功無過無特色）

以上只是我的評價，具體哪個更適合你，還要看自己的口味吧。還會有人問網上大家推薦的林東方和永康街牛肉麵怎麼樣，我的感覺也是給到三顆星，大家不妨自己去試試。

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