這道菜的含鈣量是菠菜的5倍！用來做餃子餡未免也太香了，好吃極了

說道餃子，幾乎是我們北方人的最愛，幾乎過時過節都會吃餃子。不過餃子好不好吃，關鍵在於餃子餡，因此，餃子餡尤為重要。很多人問，什麼樣的餃子餡才會更加好吃呢？有人說，沒有肉的餃子餡狠寡，不好吃，真的是這樣么？

餃子餡是否好吃，關鍵在於材料，老媽屬於養生系，每次都喜歡研究一些奇奇怪怪的餃子餡，最印象深刻的就是綠莧菜。這是因為莧菜能清熱利濕，涼血止血，止痢，且富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，老媽的一句話最致命，關鍵是便宜。

據專家研究表示，綠莧菜含豐富的鈣質，含量是菠菜的5倍，不僅有豐富的鈣鐵鋅，還有造血的功能，做法很簡單：

1，先和餃子面，揉成光滑的麵糰，記住要用冷水。

2，綠莧菜洗凈，焯水之後撈出，將多餘的水份擠干。

3，蔥、姜洗凈，切末，豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白鬍椒粉、少量水攪拌均勻，加入莧菜碎，攪拌均勻加入食用油和鹽。

4，最後包好餃子下鍋煮即可。

小知識：莧菜在清洗的時候特別困難，這是因為外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人以為用水沖一下即可，這是萬萬不能的，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，農藥是避免不了的，所以在清洗莧菜的時候如果難清洗，一定要焯水，這樣可以去掉農藥，安全飲食。

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