最正宗的紅燒肉做法：不用一滴水怎麼做的紅燒肉肥而不膩又好吃！

紅燒肉在我國有悠久的歷史，更有關於這道美食佳肴膾炙人口的故事，大江南北做法各有不同，但殊途同歸，只要味道好都會讓食客們喜歡，因此在我們眼裡也沒有正宗還是不正宗這一說法了，只有好事才是硬道理，今天美君就為大家分享怎麼做出來的紅燒肉肥而不膩又好吃的方法。

01、肉的選擇

做紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。明亮的色澤代表五花肉新鮮。

02、切肉

先把五花肉洗乾淨，用刀切成均勻小塊。

03、焯水

燒一鍋開水，把五花肉放進去焯水。

04、沖洗

途中不斷撈出泡沫，焯完水後把五花肉盛出，用冷水沖一下，另外這碗焯水不要倒掉。

05、配料

生薑切片、小蔥切段、準備好乾辣椒、香葉、冰糖、桂皮備用。

06、炒糖

鍋中放油，先把冰糖放下去，開小火慢慢讓油變成糖色。

07、炒配料

糖色出來以後，放入蔥段、生薑、干辣椒、香葉、桂皮炒出香味。

08、煸炒五花

再放入切好的五花肉，繼續煸到兩面煎黃。

09、加黃酒

倒一點黃酒

10、生抽

再倒一些生抽

11、老抽

放入一勺老抽

12、加啤酒

再倒適量啤酒，把肉淹沒為止。

13、悶煮

大火煮開後蓋上鍋蓋，小火燜煮50分鐘。

14、收汁

煮到自己喜歡的熟度，就可以大火收汁了。

15、出鍋

收汁後的，出鍋乘盤，可加香菜等點綴。

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