傳統茶｜特殊沖泡，傳承千年中國茶

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

——盧仝《七碗茶詩》

從古至今，除了絲綢，茶就是中國的代名詞。明末清初，茶葉隨著陸路走向鄰國，隨著海路走向世界，以歐美市場為主，中國茶風靡各國。上至皇室貴族，下至販夫走卒，無不為中國茶傾倒。

我國是茶的故鄉，是世界上最早發現中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家。在漫長的歷史歲月中，形成了獨特的茶文化，成為中華民族五千年文化的精華部分，這是值得我們自豪的。

而中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。

幾千年的歷史發展下來，中國茶的種類已發展到一種鼎盛的境界，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶葉沖以煮沸的清水，順其自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出茶湯會有不同的效果。

我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗，泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，中國十大名茶之一。鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。

單樅茶

單樅茶是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的制茶工藝。單樅茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。

茶湯

由於獨特的製作工藝，形成了它特殊的品質----條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃(初制茶)或金黃(精製茶)，透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。

普洱

普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，也可混飲。茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，茶性溫和，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯。

如今，茶早已成為人們物質生活的飲料，也成了人們精神生活的一大享受和人們文化藝術的一種欣賞，並形成了茶禮、茶德、茶宿、茶道、茶宴、茶禪、茶食等一套道德風尚和民俗風情。

在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細酌慢飲，達到美的享受，是精神世界升華到高尚的藝術境界。

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