月餅再也不用買了，自己做的原來就能這麼好吃，做法超級簡單

距離中秋節還有1個月的時間，說長也長，說短也短，中秋佳節飲食的習俗可謂是一直傳承到了今天，每次過中秋節，都會買好多月餅吃。但是買的還是沒有自己做的放心，今天就教大家做月餅，做完你會感嘆道，自己做的原來這麼好吃啊，再也不用去買了。論月餅什麼樣子的好吃，我的首選當然還是廣式蓮蓉蛋黃月餅了，因為吃多少都不會膩，裡面既有甜味又有鹹味，就像「肥而不膩」那種感覺一樣。雖然說準備過程和製作過程比較繁瑣，但整體來說做法還是蠻簡單的。大家快來看看吧，趁著還沒到中秋節，趕緊來學學吧！

蓮蓉蛋黃月餅

配料：

易小焙月餅粉 84克、轉化糖 60克、花生油 20克、蓮蓉餡 300克、鹹鴨蛋黃 12個、玉米油（泡蛋黃） 適量、蛋黃液 少許、朗姆酒 適量、玉米澱粉 少許

烹飪步驟：

1.蛋黃先用玉米油浸泡一晚，倒乾淨玉米油後，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小時以上，烤箱180度，將蛋黃放入方盤內，烘烤5分鐘

2.花生油與轉換糖漿倒入碗中，拌至糖漿發白

3.篩入易小焙廣式月餅粉，拌至無乾粉

4.蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5.將醒好的麵皮平均分成10克一份

6.郁香來蓮蓉月餅餡平均分成30克一份，搓圓。等蛋黃放涼後，將蛋黃包入蓮蓉後搓圓（總重量40克）

7.餅皮壓成中間稍厚邊緣薄的圓片，包住月餅餡，虎口慢慢往上推，收口收緊

8.表面滾少許玉米澱粉

9.放少許的玉米澱粉到月餅膜內，均勻粘滿後倒掉多餘的麵粉，月餅胚放入模具內

10.稍用點力往下壓，做好所有的月餅胚

11.烤箱設置烘烤功能，溫度為200度，預熱後放入月餅，中層烤5分鐘，取出均勻地篩上蛋黃液，再次入爐烤10分鐘左右

12.放至涼透後密封保存

烹飪小貼士：

1、蓮蓉是將蓮子搗碎後與適量白糖、植物油混合加工而成，蓮蓉又有紅蓮蓉、白蓮蓉等之分，白蓮蓉添加的是白糖，紅蓮蓉添加的是紅糖。2、蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。3、蓮芯鹼有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。4、蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。5、蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。

你感覺這道月餅如何？

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