在家裡請客吃飯，這幾道菜是必備的！

香辣藕丁

食材： 蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g)、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）；

做法：

1、蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁；鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；

2、焯過水的藕丁撈出瀝干備用；郫縣豆瓣醬切碎備用；

3、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；

4、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

蔥油淋魚片

用料： 黑魚片 250克、蔥 幾根、姜 2克、蒜瓣 5粒；

做法

1.將蔥姜蒜都切成末備用；魚片洗乾淨，瀝干水分，倒入5克黃酒拌勻,加入5-10克生粉，帶上1次性手套抓勻；將魚片漿上幾分鐘；

2.燒開一鍋子水，將魚片快速的一片片用手抓著投入到水中，這樣做是為了防止互相粘連，看到魚片發白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可；

3.將魚片裝在盤中，將蔥姜蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽；

4.燒開適量的油，選香味淡的油，如調和油等~將油燒至冒青煙，將油倒在蔥上,發出吱吱響聲即可；

鮮味蝦

主料：蝦250克

輔料：醬油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、白糖3克、紅辣椒2根、蒜3瓣、小蔥35克、植物油2湯匙

做法：

1、鮮蝦剪去蝦須、去掉蝦腸，再洗凈。

2、用白糊椒粉、白糖腌味。

3、加進白酒、生粉腌味。

4、再加進2茶匙醬油腌味。

5、所有調味料放進去後把它拌均勻，腌制5分鐘。

6、蔥洗凈後切段、蒜頭剝衣，紅辣椒切小粒。

7、下油鍋，把蒜頭、蔥段爆香。

8、把鮮蝦放進鍋里，煎至兩面微金黃色。

9、蝦兩面煎至微金黃色後，加進3茶匙醬油調味。

10、放進紅辣椒，翻拌幾下。

11、蓋上鍋蓋燜3分鐘。

12、最後加進蔥段迅速翻炒幾下，關火即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！