這道肥而不膩的快手菜，屬於川菜卻一點都不辣！

小編已經完全愛上了川菜啦，最近天天真的對著各種菜譜流著口水。真的看起來都太美味了！今天小編要給大家介紹的美食呀，是一道非常經典的川菜，大家吃沒吃過小編不敢確定，但是小編確定的是，大家一定聽過！鐺鐺鐺！火鍋肉大家了解一下！

做好的回鍋肉，顏色鮮艷，看起來就十分的有胃口！聽說呀，這四川人每到每個月的初一、十五都得要祭祀一下自己的祖先，然後再打牙祭（就是改善一下自己生活的意思），難怪他們的吃的總是那麼的美麗誘人，原來是因為他們每個月都有機會研究美食呀。然而每次祭祀祖先的貢品都是以煮熟的豬肉為主力，所以每個月總是會有兩次面對豬肉不知道該如何下手。然後古人就根據四川那邊的飲食習慣，自己慢慢的琢磨出了這道回鍋肉。所以這道菜當然是在川人中慢慢流傳開來。有人曾經調查過呀，網友們都認為，這道回鍋肉，是最能代表川菜的一道美食了！所以現在只要打著川菜館的名稱的店，沒有一家是沒有回鍋肉的！所以大家想吃的話也不怕沒有地方吃啦！不過呢，你也可以認真的看看小編教你怎麼做，這樣你就可以自己在家裡做啦！

首先呢，得選一塊樣式好的五花肉，要肥瘦都有，不可過瘦，也不可以都是肥肉。然後再將肉放在冷水中，加大火慢慢的煮，煮到可以用筷子穿透著五花肉為止就算可以了。然後再將五花肉切成一塊一塊的薄片即可。然後取出炒鍋，放入油，將切好的肉放在鍋里油炸到將五花肉里的肥膩部分炸出油來。再將其盛起來放在一旁備用。再將豆瓣醬放在鍋里炒，直到炒出紅油之後，再將剛才炸好的五花肉倒進鍋里進行翻炒，加入適當的鹽、雞精和醬油。最後取出幾根蒜苗，切好之後，放在鍋里與五花肉一起進行翻炒，炒到蒜苗看似已經熟透即可關上火。然後將這已經炒好的回鍋肉裝載盤子里就可以上菜啦！

夏天的時候，如果大家不敢吃特別油膩的五花肉，又時時刻刻都想著吃上一口，那麼大家就可以選擇做上這麼一道五花肉，既不油膩，又特別下飯，最重要的是，它做起來也特別的簡單呀，所以為什麼大家不去試試呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！