這種豬肉在當地被當做傳家寶，你吃過嗎？

現在我們在去個地方旅遊的時候，都會發現各地都有各地的特色美食，他們的特色美食也都不一樣，有的地方的特色美食是非常美味的，但是有的地方的特色美食卻堪稱是黑暗料理，因為有些料理看起來實在是讓人不敢品嘗，雖然是特色仍然是讓人們不敢嘗試的。今天小編要為大家介紹的這種特色美食是來自四川的一種特色美食，但是很多人在看到這種特色美食之後，都表示實在是不敢，是因為它的臭味甚至能夠趕超鯡魚罐頭。大家應該都是知道鯡魚罐頭是非常臭非常臭的一種食物的吧，因為很多明星在節目中想要嘗試鯡魚罐頭，甚至都還嘔吐了，所以說鯡魚罐頭的味道真的是非常臭的，但是這種特色美食的臭味兒，甚至是遠遠超越鯡魚罐頭的，這種美食被外地人稱為最黑暗的料理之一，但是他們當地人卻把這種料理當做傳家寶一樣代代相傳。

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其實這種特色美食是用豬肉製作而成的，但是因為這種製作方法比較特殊，所以製作出來的肉根本就是臭的，當地人稱之他們為臭豬肉。其實他是四川一個地區的特色美食，而他的出現是從遠古時代就已經出現了的，當時剛出現的時候是為了作戰的食物儲備。因為當時的條件我們也都知道是沒有冰箱，所以是不好保存的，他們就會選擇用這種方式來保存豬肉，這樣也能夠讓戰士們吃得更久一些，所以這種方法就一直被延續了下來。這種臭豬肉的製作方法是比較獨特的，因為他們是用整隻豬來製作的，首先要將豬用繩子勒死。然後將豬開腹之後，把完整的內臟掏出來，在豬肚子裡面填充一些五穀之類的東西填充滿之後，就要把豬身上的切口重新的縫合起來。為了不讓豬身上有縫隙，所以他們還會用一些紅泥或者是酥油，把豬的七竅也給塞緊，這樣就可以讓豬沒有任何的縫隙，製作完成之後他們還會把整隻的豬放在麥糠中埋起來，大概十天左右，他們就會把豬重新拿出來掛在灶台上面。
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之所以掛在灶台上面，是因為每天做飯的時候，煙可以熏在豬肉的身上，這樣就可以長時間的保存了。所以說這種豬肉在熏制一段時間之後，就會完完全全的變成了黑色，看起來特別的黑暗系。如果豬肉變得特別的烏黑髮亮的時候，基本上裡面的豬肉也都變成黑色的了，這個時候其實是豬肉已經是被熏熟了，因為長時間的熏制，每天做飯都會用熱氣熏至，所以說豬肉已經被熏熟了，即使是現在這一塊下來也都可以直接吃的，不用烹飪。他們用這種方法製作出來的臭豬肉，甚至可以保存30年之久，一般情況下人們也就是保存十年到20年的時間，但是最長的是可以保存到30年的時間的。而且他們這個地方還會以誰家的臭豬肉保存的時間長來比較，如果誰家的臭豬肉保存時間是特別長的話，那麼他們家的地位也是非常高的。

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他們平時是不會吃這種臭豬肉的，因為他們認為這種臭豬肉只有在重大節日或者是非常重要的時候才能夠吃，比如說，他們這裡有什麼重要節日，或者是過年的時候才會切下一些來吃，而且他們說這種臭豬肉根本就不用烹飪，直接切下來就可以干吃，吃起來味道是特別香的。有的時候如果他們這裡有貴賓來的話，也是會切一些這種豬肉來招待貴賓的，因為他們認為這種肉是非常珍貴的，只有貴賓才能夠吃。

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