食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒？散布謠言的才有毒
近期，一篇《鹽裡面加進了亞鐵氰化鉀》的文章在網路上引起眾人恐慌，食鹽中的「亞鐵氰化鉀」也再次成為眾人關注的焦點，亞鐵氰化鉀真的有毒嗎？ 食鹽還能安心吃嗎？
這期《告訴咱爸媽》就來帶大家好好認識一下食鹽中的亞鐵氰化鉀，幫助大家解除心中的疑慮。
亞鐵氰化鉀是啥？食鹽里幹嘛要添加？
亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽鉀，是一種國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，目的是為了防止食鹽結塊，保持食鹽鬆散。
抗結劑對食鹽非常重要，為什麼這麼說呢？因為食鹽非常容易吸潮結塊，不知道大家還記不記得我們小時候吃過的「鹽巴」，每次用之前總得先敲上一敲，鹽巴就是因為沒有加抗結劑所以才如此大塊，也正是因為抗結劑的出現我們才可以吃到現在的袋裝精鹽。
你能想像你做飯時那些原本顆粒分明的精鹽都變成各種大小塊頭鹽巴的場景嗎？
看清楚，亞鐵氰化鉀不是氰化鉀！
「亞鐵氰化鉀」和「氰化鉀」，乍看之下很相似，畢竟只差兩個字嘛，但事實上兩者化學結構完全不同，正所謂差之毫釐，謬以千里。氰化鉀是一種有毒物質，但亞鐵氰化鉀卻是一種友好的添加劑。
那食用含亞鐵氰化鉀的鹽到底安全嗎？
根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，如果要造成人健康上的負面效應，成年人至少每天要攝入1.5 mg的亞鐵氰化鉀。
我國《食品添加劑使用標準》規定亞鐵氰化鉀在鹽及代鹽製品的最大使用量為10 mg/kg，我們就按最大使用量來推算，也相當於每日要攝入150g左右的食鹽，要想達到這個目標，只能每天把鹽當飯吃了，你說，這個可能嗎？
還有人擔心高溫下亞鐵氰化鉀會分解出有毒物質，這個真的就是多想了，因為亞鐵氰化鉀要達到400℃才會熱分解，但我們的日常烹調溫度，即使是油炸或爆炒都遠低於340℃，亞鐵氰化鉀就算想分解也沒有條件吶。
嘮完先別走，最後提個醒！
中國營養學會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，膳食調查結果卻顯示我國居民鹽平均攝入量遠高於中國營養學會推薦水平，這才是需要我們警惕的。
食鹽的過量攝入會導致高血壓等諸多健康問題，無論是為自己還是家人的健康著想，下次還是少放點鹽吧。
（來源：深圳食事葯聞、安安網、科普中國）
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