簡單3步，教你做豆沙，香甜不膩，好吃健康，學會1種能做100種

月餅季節快到了，炒點豆沙做月餅嘍！

說起豆沙，很多人只知道紅豆沙，因為超市裡紅豆沙賣得最普遍。

但是，其實還有綠豆沙、白豆沙、烏豆沙等等，很多種呢！比如，在我們這邊，都是用黑豆做豆沙的。小時候，媽媽炒的豆沙，烏黑髮亮，過年時包年糕用的。但是，無論藏哪裡，都會被我們找到，偷偷地嘗幾口，又怕被發現挨罵，又忍不住那種美味。現在想起來，那是一種多麼忐忑，又多麼美好的童年啊！

買來的豆沙又甜又膩，光憑它放上一年也不會壞，就知道裡面肯定加了很多添加劑。所以，想吃豆沙，自己做吧，其實做起來非常簡單，煮熟——打碎——炒干，3步搞定，看一次就會，學會一種，就會做100種，方法都一樣。

自己炒的豆沙，香甜不膩，健康好吃。

今天分享一種基礎豆沙的簡易做法，一次可以多做點，分裝在保鮮袋裡冷凍起來，可以保存很久，要用的時候拿一袋出來，很方便！

以前古法製作豆沙是洗出來的，也就是要去皮。但是我覺得皮也很有營養，去掉太浪費了；而且現在用料理機打碎以後，完全吃不出皮的味道，很細膩的。

為什麼叫基礎豆沙呢？因為是原味的，只要加點其他材料，就可以變成各種風味。比如，拌點蔓越莓干，甜中帶酸又解膩；加點肉鬆，就是肉鬆豆沙餡；加點鹹蛋黃，就是金沙餡，甜中帶咸非常香；還可以加堅果、加麻薯......總之，自己會做，變化無窮，想吃就吃，就是這麼任性！

小貼士：

1.豆子因為比較難煮，所以事先需要浸泡，吸飽水，這樣煮的時候，水就不用加太多。

2.用料理機或破壁機打碎時，需要稍微加一點水，否則破壁機轉不動的。

3.炒豆沙一定要用不粘鍋和硅膠鏟，否則會粘在鍋上，痛苦死。

4.以上是普通做法，我的鍋自己會一邊加熱，一邊攪碎，出來就是豆沙了，原理是一樣的。

材料：黑豆300克，糖，油適量（我們這邊都是用這種豆做豆沙的，很好吃。）

做法：

1.豆子洗凈，加水，提前浸泡3小時以上，我這個就是浸泡得差不多時的樣子。也可以頭天晚上浸泡下去，放冰箱泡一晚上。

2.格瑞美廚一體機鋼杯內裝上攪拌刀。（我因為最後反正要打豆沙，所以用攪拌刀，如果你是想煮豆子吃，那就換用攪拌勾。）沒有這個一體機，就用高壓鍋，或電壓力鍋或其他任何鍋煮熟。

3.放入浸泡好的黑豆和適量水，水不用太多，超過豆子一個指節高度就差不多了。

4.蓋上蓋子，設置時間30分鐘，溫度110度，轉速為L，啟動程序。（中間就不用管了，當然你也可以打開上面的小杯蓋看看情況。）

5.時間到，打開蓋子，豆子煮好，已經基本是泥了。（如果沒有一體機，煮好豆子，加少許水，用破壁機打成泥，然後再按照下一步加入糖和油，不粘鍋炒干。）

6.不用把豆子拿出來，直接往鋼杯里加適量的糖和油。（糖的量根據自己口味，可以先放100克白糖和幾勺麥芽糖，等會兒嘗嘗，夠甜了就好。油比炒菜略多一些，3~4勺的樣子，關係不大。）

7.蓋上杯蓋，設置溫度100度，速度為3檔，一體機自動開始邊加熱邊翻炒邊打碎，後來就把轉速降低為L檔，時間根據你水分多少而定，圖片中這樣就差不多了。（取出來放涼的過程中，又會散掉一部分水汽，所以一開始不要炒得太干。）

這樣做好是原味豆沙，可以裡面拌點其他配料，風味變化無窮哦！

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