奶茶檢出「毒藥」，幸好減肥躲過一劫

張玎減肥 第93篇問答

做了N多年減肥，有幾千個學員的詳細數據。

想給大家寫點乾貨，但是想來想去不知道怎麼寫。

最後一拍大腿，就是簡單直接。

學員怎麼問的，我怎麼答的，直接寫出來。

最簡單 最直接 最有效。

最近，有同學轉發我一篇關於奶茶的文章。文章的來源是《南方都市報》。文章的主要內容是：奶茶中檢查出違禁添加劑。

所以，學員和我說我：張玎老師，太感謝您啦，幸虧減肥的時候不讓喝奶茶，不然，我就糊裡糊塗的喝了毒藥了呢。老師，食品添加劑的問題，太嚴重了，我看到有一包速食麵34種添加劑赫然寫在配料表裡，太嚇人啦，你能不能講一講常見的食品添加劑到底有沒有毒呢？其實，食品添加劑真的是個非常龐雜的類目。今天我們為你展開講一講！

每個人都有一張嘴。

你說你有理，我說我有理。

有理沒有理，數據最講理。

不比嗓門大，老規矩：說證據、講依據、列數據。

其實，你吃的包裝食品中，除去天然食材，還包含了大量的添加劑。我不說你不知道。首先我們看看食品添加劑的種類，就讓你瞠目結舌。

下面內容來自2014年12月24日正式發布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》就是著名的(GB2760-2014)，自2015年5月24起正式實施。

當然，2017年12月12日國家食品安全風險評估中心就新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》公開徵求意見。通過的徵求意見稿將替換《GB2760-2014》。2017年12月12日的徵求意見稿，將食品添加劑常用的功能分為23類，分別是：

D.1 酸度調節劑；

D.2 抗結劑；

D.3 消泡劑；

D.4 抗氧化劑；

D.5 漂白劑；

D.6 膨鬆劑；

D.7 膠基糖果中基礎劑物質；

D.8 著色劑；

D.9 護色劑；

D.10 乳化劑；

D.11 酶製劑；

D.12 增味劑；

D.13 麵粉處理劑；

D.14 被膜劑；

D.15 水分保持劑；

D.16 營養強化劑；

D.17 防腐劑；

D.18 穩定劑和凝固劑；

D.19 甜味劑；

D.20 增稠劑；

D.21 食品用香料；

D.22 食品工業用加工助劑；

D.23 其他:上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。

OK，你知道，僅僅分類就分了23類，每個類別中又包含細類，和各種不同的添加劑名稱，總計的數量達到將近3000種，絕對讓你看的是眼花繚亂、頭暈目眩。所以，我們今天沒辦法幫你都講，我們還是從「毒奶茶」的新聞講起。

新聞是這樣講的：2018年8月10日，深圳市市場和質量監督管理委員會官網發布深圳市食品藥品監督管理局2018年食品安全抽樣檢驗情況通報。本次抽檢的龍華區素匠泰茶餐飲店銷售的奶沫泰味奶茶、泰式珍珠奶茶，分別檢出日落黃 0.11g/kg及0.097g/kg。標準要求：日落黃屬於「不得使用」，所以，這是嚴重的違規行為。

常見著色劑，有毒嗎？

我們看研究。該研究是中國檢驗檢疫科學研究院院長基金項目。研究由中國檢驗檢疫科學研究院的丁成翔、代漢慧、陳冬東研究團隊進行。研究公開在2009年2月的《檢驗檢疫學刊》上。論文的題目叫做《六種著色劑毒性研究進展》。分類號：TS202.3

研究者告訴我們：根據許牡丹、毛根年公開在2003年的研究：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃、偶氮玉紅這6種主要以苯、甲苯、萘等芳香烴類化工產品為原料，經過磺化、硝化、鹵化、偶氮化等一系列有機反應化合而成，所以他們不僅無營養價值，而且其化學構成物質本身對人體有害。同時在合成過程中產生的雜質如砷、汞、苯酚、苯胺、鉛、鎘、乙醚、氯化物、硫酸鹽等都有不同程度的毒性。

毒性主要表現為三種：不耐受性、致癌、兒童多動症。

?不耐受

不耐受是機體對食品添加劑的一種異常生理學反應，一般有組織炎症和全身各系統癥狀與疾病。人群中有高達45%的人對某些食物產生不同程度的不耐受。檸檬黃、日落黃是食物引起哮喘和風疹的原因。

?致癌

檸檬黃、胭脂紅、日落黃屬於偶氮類合成色劑。胭脂紅具有弱致癌作用。誘惑紅影響生育功能，降低親代和子代體重，減輕腦重量，降低生存率，也與腫瘤發生有關。

?兒童多動症

兒童多動症，又稱注意障礙多動綜合症（ADHD），是一種常見的兒童心理疾病。患者缺乏自我控制能力，專註力不足，過分好動，做事衝動，不理後果，情緒容易失控。

Jin Stevenson（金 史蒂文森）公開在2007年的研究，鄒志飛2008年公開在第四屆第二次中國毒理學會食品毒理學專業委員會與營養食品所毒理室聯合學術會議上公開的研究都表示：防腐劑苯甲酸鈉和常用的食品合成著色劑日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃、偶氮玉紅可加劇幼小兒童的多動症。

既然我們今天講到了食品著色劑，我們再看一項相關研究。

該研究是「暨南大學」的一篇碩士研究論文。研究者是暨南大學的何林研究團隊進行。研究公開在2008年。論文的題目叫做《幾種食品添加劑的遺傳毒性及其聯合毒性研究》。分類號：R114.

該研究針對七種常見食物添加劑進行了研究，分別是：日落黃、檸檬黃、莧菜紅、亮藍、複合綠、複合紫、亞硝酸鈉。

1.MTT法檢測受試物的細胞毒性:複合綠、檸檬黃、日落黃、亞硝酸鈉隨劑量增高,對CHL細胞生長抑制作用明顯增強,細胞毒性較大,而莧菜紅、亮藍、複合紫、在不同劑量對CHL細胞生長抑制作用差別不大,細胞毒性不明顯;

2.SCGE檢測受試物對DNA損傷:各受試物對CHL細胞的DNA均有一定程度的損傷作用,其中以複合綠、亞硝酸鈉、檸檬黃、和日落黃的遺傳毒性作用最為明顯,分別在0.1g/L、0.1g/L、0.1g/L和0.037g/L劑量下可引起細胞拖尾率明顯高於空白對照組(P＜0.05),並有明顯的劑量-反應關係。

3.染色體畸變試驗檢測DNA損傷:對七種受試物進行的染色體畸變分析發現複合綠、日落黃、亞硝酸鈉和檸檬黃致細胞染色體畸變作用明顯,與空白對照組相比較差異有統計學意義(P＜0.05),分別在0.020g/L、0.037g/L、0.128g/L、0.080 g/L和劑量下就能明顯引起染色體畸變率的增加(畸變率在10%以上),而其他三種色素的致染色體畸變作用則不明顯。

4.受試物的細胞凋亡和周期試驗:在七種受試物中,只有亞硝酸鈉(1.5g/L)和複合綠(0.1g/L)有較明顯的促進CHL細胞凋亡的作用,與空白對照組比較差異有統計學意義(P＜0.05),而其他受試物的促凋亡作用不顯著。

5.聯合作用分析:用SCGE試驗分別研究亞硝酸鈉分別與日落黃、檸檬黃、複合綠三種合成色素的聯合毒性作用,結果表明亞硝酸鈉和檸檬黃之間存在聯合作用(P=0.015),而且隨著受試物劑量的增加,細胞拖尾率增加,表現為協同作用;亞硝酸鈉和複合綠(GREEN)之間聯合作用不明顯(P=0.387),可能只表現為簡單的相加作用;而亞硝酸鈉和日落黃之間也存在聯合作用(P=0.010),同樣表現為協同作用。

我們說人話：

1、日落黃、檸檬黃、莧菜紅、亮藍、複合綠、複合紫、亞硝酸鈉均有一定的細胞毒性,且劑量反應關係明顯,以複合綠、檸檬黃和日落黃毒性最大。

2、亞硝酸鈉表現為一定的遺傳毒性(濃度為0.1g/L時可引起染色體畸變率和細胞拖尾率增加,0.15g/L時引起細胞凋亡率增高),複合綠、檸檬黃和日落黃均表現出明顯的遺傳毒性。

3、亞硝酸鈉和檸檬黃之間存在聯合作用,亞硝酸鈉和日落黃之間也存在聯合作用,均表現為協同作用。

好啦，我們進入張玎拆招環節。

日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃、偶氮玉紅、莧菜紅、亮藍、複合綠、複合紫、亞硝酸鈉都是常見的添加劑。都有明顯的細胞毒性。同時有一定的遺傳毒性。

你說：老師，很多食品的添加劑都號稱在安全範圍內。但是，問題是，你吃了餅乾，餅乾的添加劑單獨檢測用量，是在安全範圍內。你又吃了麵包，麵包的添加劑單獨檢測用量，也在安全範圍內。但是，累計用量在你身體里就已經超過了安全範圍。

所以，購買食物的時候，尤其是加工食品的時候，一定要小心，多購買大廠家、大品牌的產品。小廠家、小品牌或者無品牌的食物往往為增加美觀度、降低成本，使用比較廉價的添加劑，而這些添加劑在很大程度上對你的健康有嚴重危害甚至遺傳毒性！

張玎老師，我發現我買的餅乾里有山梨酸鉀，有毒嗎？

張玎老師，我發現我買的麵包里有苯甲酸鈉，有毒嗎？

老師，老師......

好啦，好啦，好啦！

別著急，我知道你還有好多問題，趕快關注和訂閱吧！

我們下期，接著講！！

版權聲明：此內容為張玎原創，隨意轉發，如需轉載請註明出處「張玎減肥」。

關鍵詞：防腐劑危害、防腐劑害處、色素害處、生酮減肥、張玎減肥法、間歇餐減肥法，間歇餐飲食法，快小奇減肥，間歇式斷食、喝水減肥法、睡覺減肥法

[1]葉柳. CdTe量子點熒光光譜法在工業添加劑分析中的應用研究[D]. 揚州大學,2017.

[2]李巍. 雜環類席夫鹼的合成、表徵及其應用[D]. 桂林理工大學,2015.

[3]榮圃. 日落黃、鋅離子和硫辛酸的熒光檢測新方法研究[D]. 西南大學,2016.

[4]李偉. 過氧化苯甲醯對大鼠肝毒性的研究[D]. 內蒙古醫學院,2010.

[5]王興. 胭脂紅單克隆抗體的製備及ELISA檢測方法的建立[D]. 揚州大學,2016.

[6]卜曉英,卜小慶,楊勇. 蘘荷紅色素分離純化及噴霧乾燥工藝優化[J]. 食品科學,2014,(22).doi:10.7506/spkx1002-6630-201422019.

[7]王美玲. 電化學法快速檢測食品違禁色素添加劑的研究[D]. 常州大學,2013.

[8]楊娟艷,楊園園,王本江,等. 2012～2015年貴州省餐飲食品中色素檢測結果分析[J]. 食品安全質量檢測學報,2016,(7).

[9]趙霞,關皓月,欒琳,等. HPLC法測定明膠空心膠囊中的人工合成色素[J]. 中國葯事,2012,(8).doi:10.3969/j.issn.1002-7777.2012.08.025.

[10]王彧婕,葉善蓉,劉明東,等. 大米中限用合成色素測試方法研究[J].中國測試,2016,(3).doi:10.11857/j.issn.1674-5124.2016.03.012.

[11]楊艷偉,朱英,劉思然,等. 化妝品中著色劑使用情況的調查[J].環境與健康雜誌,2012,(2).

[12]張海群. 食品和化妝品中禁限用著色劑檢測研究[D]. 河北農業大學,2012.

[13]錢疆,楊方,陳弛,等. 超高效液相色譜飛行時間質譜測定食品中36種合成色素[J]. 食品科學,2013,(6).

[14]陳鋒. 高效液相色譜法測定武夷紅茶中人工合成色素[J]. 食品安全導刊,2015,(15).

[15]楊聞翰. 食品中著色劑及天然抗氧化劑茶多酚的檢測方法的研究[D]. 北京化工大學,2011.

[16]劉宇,謝志海,蔡清,等. 熒光光譜法測定飲料中的日落黃[J].分析科學學報,2012,(4).

[17]宗芳. 食品中八種合成色素高效液相色譜檢測方法的改進[J]. 質量技術監督研究,2014,(4).doi:10.3969/j.issn.1674-5981.2014.04.002.

[18]王玲,侯巧芝,李蘭,等. PDDA-Ag吸光光度法測定果粒橙中日落黃含量[J]. 食品工業科技,2017,(10).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.002.

[19]趙延勝,楊敏莉,張峰,等. 液相色譜/四極桿-飛行時間質譜法篩查乳酪中29種禁用和限用合成色素[J]. 色譜,2011,(7).doi:10.3724/SP.J.1123.2011.00631.

[20]秦慶芳. HPLC法測定紅茶和綠茶葵瓜子中的食用合成色素[J]. 糧油食品科技,2014,(2).doi:10.3969/j.issn.1007-7561.2014.02.018.

[21]李婷,王強,陳然,等. 固相萃取-高效液相色譜法同時測定糖果中9種人工合成著色劑[J]. 廣東化工,2016,(14).doi:10.3969/j.issn.1007-1865.2016.14.106.

[23]編委會. 國內外食品添加劑使用規範和限量標準[M]. 北京:中國標準出版社,2007:10.

[24]《食品衛生學》編寫組. 食品衛生學[M]. 北京:中國輕工業出版社,2008:122.

[25]張春紅. 食品著色劑手冊[M]. 北京:中國計量出版社,2006:12-90.

[26]許牡丹,毛根年.食品安全性與分析檢測[M]. 北京:化學工業出版社,2003:223.

[27]EUROPEAN COMMISSION. Adverse ReactionReport[OL]. http://ec.europa.eu/foed/index_en.htm:2002.

[30]MCCANND, BARRETTA, COOPERA,et al.Foodadditivesandhyperactivebehaviourin3-year-oldand8/9-year-oldchildreninthecommunity:arandomised,double-blinded,placebo-controlledtrial.[A].TheLancet,2007:1560-1567.

[31]梁琪. 綠色食品用添加劑與禁用添加劑[M]. 北京:化學工業出版社,2005:81.

[32]孫寶國. 食品添加劑[M]. 北京:化學工業出版社,2008:34.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！