關於飲食 All About Food！

我們在購買食品的時候，有沒有考慮過這些食品來自於哪裡？有什麼健康的好處或者摻雜著什麼污染元素？當代的城市生活當然有很多簡捷、舒適的方面，但它同時會讓我們更加遠離維持我們生命起源。

How often do we think about where our food comes from? What health benefits do they bring or which contaminants they contain? Modern day urban lifestyle certainly brings many comforts, it also disconnects us from many things that sustain us.

要想保證和提高身體健康，首先我們要了解自己的身體以及它的需求。

In order to be healthy, we need to first understand our bodies, their needs, and designs.

我們所有接觸的都有自帶的能量，食物也不例外；我們的飲食會直接影響到我們的身體和精神。

Everything we come in contact with has its own energy, including our foods. What we eat has a direct effect on our wellbeing.

在國家發展的過程中，我們不斷引進了不同的文化，飲食也不除外。但是這樣豐富的選擇真的對我們有益嗎？

In the process of development and growth, we continue to bring in what various cultures have to offer, including in the food arena. But such an abundance and variety of options - is that what"s really good for us?

您知道嗎？西方國家、或者過著西方生活方式的人口約70%的死亡都是源於慢性病（例如：糖尿病、心血管疾病、癌症、等）；而這些慢性病近90%都是完全可以避免的。

Did you know, that approximately 70% of deaths in the west, or for those living a western lifestyle, are due to chronic diseases, which are up to 90% preventable?

我們身邊又有多少親朋好友受到的這些慢性病的困擾？

How many of our nearest and dearest are troubled by these chronic diseases?

慢性病來源於生活方式的四大罪魁禍首，包括煙、酒、飲食、和鍛煉。(世界健康組織）

The big 4 lifestyle culprit of these chronic diseases include alcohol, tobacco, diet and exercise. (World Health Organization)

飲食方面我們可以為自己做出什麼樣的選擇呢？

What are some choices we can make for ourselves in terms of diet?

一個2014完整的調查研究已表明，和食肉者相比較，凈素者得高血壓的幾率要低75%、蛋奶素者得高血壓的幾率要低55%。

肉類與糖尿病的風險：一個長達4年、149143名參與者的調查研究表明，每日多吃一份0.04公斤的肉會增加48%得糖尿病的風險。

據一個2008年的統計，心血管病是全世界30%死亡率的起源。

一份0.04公斤未經過處理的紅肉會讓心血管病的風險增加18%，而一份0.04公斤經過處理的紅肉會讓這個風險增加21%；主要問題在於肉里的飽和脂肪、血紅素鐵、Neu5Gc、和左旋肉鹼。

用植物飲食扭轉心臟病的正面研究結果不只一個博士發布過；結果表明72%轉用凈素食的經歷了心臟病的扭轉、並且12年後都沒有犯病；82%轉用凈素食的患者體驗到了心血管堵塞的衰退、並且5年內的犯病率大大減少。

7個包括了124706名來自美國、英國、日本、德國、荷蘭的參與者的世界性調查研究表明，素食主義得癌症的死亡率與非素食者相比要低18%。

未經過處理的紅肉與各類癌症患者之間的直接關係在這以下的七個大型調查研究中一目了然。

哈佛公共健康學院2012年發布了一個121342人參與的科研，結果表明吃一份未經過處理的85克肉會使死亡率提高13-20%；減少一半可以減少男性死亡率9.3%、女性的死亡率能夠減少7.6%。我們只能想像那麼更不健康的、經過處理過的肉類食品會帶來多麼龐大的風險！

This study below by Harvard School of Public Health is based on unprocessed red meat - we can only imagine the risks associated with the less healthy processed meat!

另一個2009的研究報告已證明只有凈素者的體質指數是在健康範圍內的；隨後是蛋奶素、魚素、半素、最後是非素食主義。

哈佛大學醫學院營養學的院長Walter Willet博士在一次採訪中被問到：吃多少肉是安全的呢？他的回答如下：「幾乎所有事物都是這樣，量和頻率會影響到我們的風險。這個量並沒有一個明確的分界線。就像是輻射一樣，沒有任何一個量是安全的」。

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那麼什麼樣的食品是我們身體真正渴望的呢？

So what are the foods that our bodies really crave?

「植物性全食」這個概念現在在國內已經越來越普及了，但實際上並不是一個新的東西；我們國家最傳統的一些食品正是這些健康育人的美食！

The concept of "Plant-Based Whole Foods" is becoming more and more popular in China, but actually, it"s not a new diet here at all - this diet contains some of our most traditional foods here in China!

我們可以為自己選擇最好的，也就是純天然的全食、並得取食品中更多的纖維、水份、抗氧素、礦物質、維他命、等有益含量；盡量去避免非植物性、經過處理的食品。

We can choose what"s best for us at any moment - natural whole foods full of fibre, micronutrients, antioxidants and other benefits.

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