3菜1湯的晚餐，都是簡單方便的家常菜，家裡飯菜還是最好吃的

這是2018年8月30日的晚餐，有香菇蒸雞、毛豆胡蘿蔔炒牛肉粒、絲瓜魚丸湯和炒菜心。

昨天白天下雨，到了下班的鐘點還在下大雨，說真的，在下班的路上我猶豫了很多次要不要去買菜，要不要在附近的餐廳解決吃飯問題。我丈夫經常對我說：「如果你下班晚了，工作累了，不要勉強做飯，可以去附近餐廳吃飯，那些餐廳價格便宜又很方便。」我丈夫早下班也會幫忙做飯，只是一周最多一次早下班。下著雨撐著傘邊想邊走路，不知不覺走進了菜市場，看來我的潛意識就是要做飯。下雨買菜要一隻手拿傘一隻手拿菜，要掏錢還得把頭夾著傘，等我買好拿著菜回到家，衣服都被淋濕了，換了衣服就開始做晚餐。

我先把半隻雞斬成小塊，洗凈後用鹽、料酒、生抽和澱粉腌制著，干香菇用水浸泡著。等我把炒菜和煮湯時再蒸雞，雞剛剛蒸好冒著熱氣時最好吃。香菇篜雞我都會想腌制雞，再放入香菇，如果香菇和雞塊一起腌制，香菇很能吸收味道，香菇吃起來會比雞塊咸。蒸雞塊要放點油和薑片，薑片可以使得蒸出來的雞更香更鮮。

這是毛豆胡蘿蔔炒牛肉粒，我女兒最喜歡吃牛肉的，我經常買一些牛肉和牛排放在冰箱冷凍著，牛肉粒就是把冰箱里的1塊牛排切成牛肉粒，牛肉粒用鹽、料酒、生抽、澱粉腌製片刻，毛豆焯水，胡蘿蔔削皮切成丁。炒鍋爆香薑絲，放牛肉粒爆炒幾下，把牛肉粒炒至轉色盛起裝盤，不用把牛肉全部炒熟的，等會兒牛肉粒還要和蔬菜匯合。炒鍋燒熱油，爆香毛豆和胡蘿蔔丁，如果喜歡毛豆軟點，可以放少許水燜一會兒。等毛豆和胡蘿蔔粒燜得適合自己的口感，加入牛肉粒，大火炒幾下，把牛肉粒炒得剛剛熟就可以裝盤了。

這是絲瓜魚丸湯，魚丸是自己做的，做好放冰箱冷凍著，用來煮湯很鮮。魚丸是用草魚取魚肉，用破壁機攪拌成魚糜，加入鹽、料酒、澱粉，用筷子攪拌上勁，大火燒開水後，用勺子挖魚茸成圓形，放在沸水裡成型撈起放在冷水泡著，我都會提前做好魚丸肉丸放冰箱冷凍，工作日下班做菜可以隨時用。絲瓜用不粘炒鍋爆炒幾下，放入一碗水，燒開後放入魚丸，煮好放鹽調味就可以了。絲瓜怎麼炒不會變色？絲瓜容易氧化，用鐵鍋炒容易變黑，用不粘鍋或者不鏽鋼鍋怎麼炒都不會變色。

這是我家經常吃的菜心，炒菜心跟炒其他蔬菜做法相似，燒熱油爆香蒜，放菜心爆炒幾下，把菜心炒軟，放鹽調味就可以了，我家人都喜歡吃軟爛口味的，所以我會把菜心爆炒幾下，蓋子蓋子燜一下，各家口味不同，餐廳炒菜心我家人都覺得太硬咬不動，這也是下著雨我還會買菜做飯的原因，我女兒經常說：」家裡做的飯菜最好吃！」她覺得在家吃飯可以做得很合她口味，吃得舒舒服服。

這就是我家2018年8月30日的晚餐，簡簡單單的家常菜，一家人吃得心滿意足。

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