芸豆豬腳湯

川菜中的老媽蹄花其實就是芸豆豬腳湯，豆如棉紗，滿滿的膠原蛋白入口即化，靚麗美膚立馬呈現。

食材準備

200克豬蹄，80克水發芸豆，薑絲、胡蘿蔔片、蔥段各少許

鹽、白糖、雞粉、料酒、胡椒粉、高湯、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 鍋中注入適量清水燒熱，倒入洗凈的豬腳，汆至斷生。

• 2 撈出瀝干水分。

• 3 另起鍋，倒入高湯。

• 4 放入豬蹄、芸豆、薑絲。

• 5 蓋上鍋蓋，用小火煮約1.5小時。

• 6 揭開鍋蓋，用湯勺撈去浮沫。

• 7 加入鹽、白糖、雞粉。

• 8 淋入少許料酒調味。

• 9 再撒上胡椒粉。

• 10 放入蔥段、胡蘿蔔片，拌勻煮至熟。

• 11 盛入碗中即成。

相關常識

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，但脂肪含量比肥肉低，是眾所周知的「美容食品」。它能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育有益。豬蹄湯還具有催乳的作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

製作指導

芸豆用溫水泡發洗凈後，再撒上少許鹽、雞粉拌勻，煮熟後的味道會更好。

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