峨眉絕學！巧用豆瓣醬燒鱔魚！

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峨眉鱔絲

作為峨眉山一帶有名的特色江湖菜，彙集川菜的麻辣精髓。鱔魚本身肉嫩味鮮，搭配多種增色添香的調料和輔料，成菜色澤紅亮，麻辣味濃，鱔絲入口滑嫩，吃得過癮！

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川菜麻辣精髓，色澤紅亮，鱔絲入口滑嫩

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遵循古法，日晒夜露，陳化三年

醬色紅褐、質地厚重、醬香濃郁，一勺入魂

人氣嘉賓

火哥

，是美食台的老朋友，為大家帶來了二十幾道經典川菜，讓人回味無窮！

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只需幾分鐘，跟著一口氣學會經典川菜

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入口咸鮮，酸在前、甜在後，最後煳辣味，層次豐富

川菜系中的傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，口感豐富，香辣味濃，入口咸鮮。

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牛頭皮、牛肚、牛心、牛舌、牛肉，經典小吃

夫妻肺片好吃的秘訣：先白鹵入味，再混合麻辣拌料，最後點綴香芹葉，麻辣鮮香，欲罷不能。

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食材料多量足，味道麻辣香濃

毛血旺是川菜最經典的雜燴，講究葷素搭配，味道麻辣鮮濃，入口即化的血旺，真是下飯神器。

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干香酥嫩，味道鮮美的下酒好菜

作為回鍋肉是姐妹菜，鹽煎肉的烹制無需放鹽，只用豆瓣醬、豆豉調味，干香四溢，開胃下飯。

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史上最簡單好做的神奇泡菜

四川人的「洗澡泡菜」，泡1小時就可以吃！辛香的子姜帶來絕佳風味，口感脆生，香味撲鼻！

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