宴請必吃的4道菜色，你一定沒想到可以用這麼簡單的做法
雖然現代生活壓力大，但也不可否認，各種生活配套服務真的十分快捷方便。
比如，周末或者是節假日邀請親朋友好友到家裡做客，再也不用像以前一樣，提前一天就開始準備各種食材，然後燒一大桌菜。親友離開後，又要辛苦地收拾、打掃。
而現在，要麼直接去飯店，要麼一個電話，飯店裡精緻的菜肴不一會兒就送到家裡來，簡直方便太多了。
不過，也仍然有一部分人，他們更喜歡和親友分享自己製作的美食。看著大家大快朵頤，心裡就十分的欣慰。
但是，宴請賓客時只是製作一些家常菜總覺得不夠完美，要講究色、香、味、形，能和飯店裡的大菜媲美，就要十分用心了。
今天，就來教你幾個橫菜，保證你一端出來，驚艷四座！
孔雀開屏魚：
1. 鯉魚處理乾淨，剪掉魚鰭魚尾。頭部切下後剖開。
2. 中間魚身的部分，留魚肚那一側約1厘米的距離，剩下的平行切開。
3. 魚肉放入盆中，加薑絲、料酒、胡椒粉、生抽腌制10分鐘。
4. 取一個大盤子，盤底鋪一層蔥絲、薑絲、香菜段。然後把魚擺好，魚尾處點綴一圈紅蘿蔔和青紅辣椒圈，魚嘴中放幾根紅蘿蔔絲，魚身上再放一些薑絲和辣椒絲。
5. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後再潑上熱油即可。
皮蛋嫩豆腐：
1. 嫩豆腐下入開水鍋中煮3分鐘撈出。
2. 蔥切成末，皮蛋處理成小塊。
3. 將嫩豆腐切塊擺盤，上面放一層皮蛋，再撒一層蔥花。
4. 取一個小碗，放入2勺生抽、少許鹽和雞精、1勺香油、適量辣椒調勻，灑在豆腐上即可。
私房東坡肉：
1. 五花肉不要去皮，整條下入冷水鍋中，大火燒開，等肉變白，水上血沫浮起後撈出。
2. 將肉切成3厘米左右的小塊。
3. 取一個砂鍋，鍋底放入薑片和切成長段的蔥，然後再放入五花肉。
4. 加入適量鹽、老抽、花雕酒，以及清水，水要沒過肉。
5. 砂鍋大火燒開，撇去表層浮沫後，轉小火慢燉1個小時。
6. 加入冰糖，再燉40分鐘左右。期間要注意翻每個肉塊，保證肉受熱均勻。
7. 用煮過的小蔥將每一塊肉紮起來，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可出鍋。
8. 將燉肉時剩下的湯加入適量水澱粉燒開，淋在肉上即可。
小炒牛肉：
1. 牛肉洗凈切片，加入鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 芹菜剖開切成小段，青辣椒、紅辣椒切成小圈，姜、蒜切片。
3. 先把芹菜用開水焯一下，撈出備用。
4. 鍋中放油，油燒到9成熱時下牛肉快速翻炒。變色即可盛出。
5. 鍋中留底油，加入姜、蒜爆香。然後加青紅椒煸炒。
6. 下入牛肉，加少許白糖翻炒幾下後，放入芹菜、鹽、雞精，快速炒勻即可出鍋。
在宴請親朋好友的飯桌上，如果有了這幾道菜的出場，相信大家一定會被你的手藝驚艷到。
雖然在製作工序上相比家常菜有一些複雜，但只要大家吃得開心，就是值得的。
