鴨肉和啤酒搭配的原因是這個啊！難怪口感極美，清香又好吃！

大家好，我是「美食的夢想家」小編，今天為大家帶來不一樣的精彩內容，希望各位看官給小編動手評論點贊喔！巴黎盧浮宮博物館內的「藍色紀念碑」上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實，啤酒的發明者是蘇美爾人。啤酒配鴨肉是一道創新式的吃法，此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香，口感極美！一塊啤酒鴨可以連吃幾口飯！

食材：鴨半隻、啤酒1瓶、青椒1隻，蔥 2根、蒜1瓣、姜3片、八角1隻，桂皮1片、冰糖5克、生抽1湯匙

老抽 1/3湯匙、家樂濃湯寶1/3個，油 1湯匙、鹽少量、紅椒1/2個

啤酒鴨流行於上個世紀九十年代，這道菜最初是出現在湘菜館，味道出神入化，滋味讓人著魔，火遍全國，還給啤酒鴨附會了很多古老的故事，甚至還把乾隆游江南都給拉扯進來，這都是民間演繹出來的故事，屬於茶館酒肆的副產品。貌似在清朝，任何一個奢侈的貴族家裡也喝不起啤酒，就算有洋人進貢，啤酒的口味也很難讓王公貴族們適應。但是烹飪啤酒鴨，為什麼要放啤酒？也成為一個經典懸案。

鴨肉洗凈剁塊；焯水後撈出瀝干；其它配料；青紅椒切片；蔥切小段；姜蒜等洗凈；鍋中加少許油燒熱，放入鴨肉煸炒至微黃；下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味後加入生抽、老抽調顏色；倒入啤酒，沒過食材就可以，我用了600m；放入冰糖，加少許鹽再加入1/3個濃湯寶；轉中小火煮約40分鐘；待湯汁基本收干後，加入青紅椒炒勻就可以出鍋了。

西餐料理中加啤酒，這是常見烹飪習慣。中餐中用啤酒燒肉，的確是一個創舉，這種烹飪方法在大陸出現，也是近十多年的事。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質，其營養成分被稱為液體麵包，這是料酒所無法替代的烹飪神器，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分，釋放肉質的鮮嫩口感，而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果，最初發明這種烹飪方法的廚師一定是個天才。

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