為何餐館開得多，關得也多？聽餐飲店老闆一說，慶幸知道及時！

通過幾年的觀察，發現我們家樓下附近的商鋪更換頻繁，老的店鋪一個接一個關，但是又有新的店鋪在裝修，準備開業，這點讓人看不懂，後來去一家常吃的餐飲店，和老闆聊起這個事，他告訴我，現在很多人在進行創業時，都會想著選擇餐飲，因為我國的美食文化博大精深，而且誰也難抗拒美食的誘惑，但是隨著數量增多後，同行競爭也開始變大，所以也比較難做了，而餐館開得多，關得也多主要是這3個因素影響的，聽餐飲店老闆一說，慶幸知道及時！

1、房租高

餐飲店老闆說，做他們這行看似掙錢，但是創業初期非常艱難，很多同行都有這樣的經歷，若碰到生意不好，可能晚上都睡不著覺，但堅持一段時間，慢慢把人氣帶起來後，房東又要漲你的房租，你說好話還沒用，逼著你交，不然就捲鋪蓋走人，但是剛剛有起色的生意，當然捨不得，只能咬緊牙交錢，所以在租房期間，就要約定好漲租機制，避免房東漫天漲價。

2、人工成本高

很多做生意的都知道，現在最貴的就是人工了，作為一個成熟的餐廳，從服務員到後廚，一線配齊，一個月下來也得花上不少錢，餐飲店老闆告訴我，尤其是後廚師傅，沒5000一個月，是比較難找的，而且還得好好對待，不然一走了之，你上哪找人代替？他店裡的一個後廚師傅跟著做了幾年了，現在店鋪比較穩定，所以也讓他入伙，一起經營，避免人才流失，造成不必要的損失。

3、食材成本高

餐飲店老闆透露，現在食材價格也經常波動，並不是很穩定，尤其是蔬菜價格，波動起伏較大，但是你不能經常改變菜譜上的價格，尤其是漲價，顧客都會抱怨，或者會直接流失掉，所以在採購上，也要盡量想盡辦法，選擇周一到周四去買，這個時候稍微便宜一點，而且需要儘早，才能搶到新鮮的食材，另外天氣太熱，或者降水太多，以及冰災等情況發生，那麼菜價也會隨之上漲，所以需要提前應對。

難怪現在餐飲店開得多，關得也多的原因，而現在很多餐館店為了維持利潤，減少開支，很多事情都會親力親為，一個人干幾個人的活，而且各個環節都要自己把關，不僅是為了省錢，也是為了提高質量，留住客戶，而且還要經常熬夜，如果不加油干，一年下來除去成本也掙不下什麼錢來，所以餐飲店老闆提醒我，現在創業都不容易，雖然餐飲的門檻相對會低一些，但是也是有一定困難的，那麼既然選擇了，就得堅持下去，才能有出路。

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