非遺傳人的創新路：如何讓年輕人愛上「老」技藝

原標題：非遺傳人的創新路：如何讓年輕人愛上「老」技藝

圖為「江津燒酒釀造技藝」的認證傳承人王河川。 曉亮 攝

中新網重慶8月31日電 作為連接民族情感的重要紐帶，非物質文化遺產的保存以及活力的維繫近年來受到各方關注。但對非遺傳承者而言，他們心中依然充滿擔憂，因為無法獲得年輕人的喜愛，再珍貴的遺產也無法保存。

重慶江津區白沙鎮是具有五百多年釀酒歷史的酒鄉名鎮。「江津產酒甲於省，白沙燒酒甲於津」，這是《江津縣誌》中對明朝嘉靖年間白沙燒酒的記載。遺憾的是，由於歷史變遷等方面的原因，該鎮的酒業後來逐漸沒落。

但幸運的是，釀酒的傳承並沒有中斷。在白沙鎮，記者看到了驢溪酒廠的創始人、「江津燒酒釀造技藝」的認證傳承人王河川。從1973年17歲初中畢業後，王河川進入酒廠當學徒，跟著師傅學習釀造川法小曲白酒。

「從我當學徒起，到現在管理酒廠，始終堅持傳承傳統的江津燒酒釀造技藝，無論是工具，還是釀造方法，都原汁原味的保留兒時的記憶。」2011年，王河川被認證為「重慶非遺傳承人」，全國川法小曲白酒非遺傳承人僅剩下他一人。

老技藝的沒落有著多方面的原因。一方面是對傳統方法的堅持。王河川介紹說：一直以來白沙燒酒的釀造是採用純手工的傳統釀造方法，古今方法完全一樣。比如說堅持木桶發酵，堅持用竹器木器等傳統器具釀造，堅持純手工古法釀造，用麻壇陳藏。

另一方面則是年輕人的確對「老」東西不愛了，在白酒行業尤其是這樣。尼爾森最新公布的酒類消費者研究報告顯示，30—39歲的人群是目前白酒市場的主力，20-29歲的年輕消費者飲酒意願也越來越強烈。

「我們要能充分的吸引年輕人才行，要先有群眾的欣賞和關注。非遺沒有社會基礎，就好比戲曲沒了觀眾，怎麼傳下去？工藝品沒有大家的欣賞、使用，也只能自生自滅。」

為了實現老品牌的延續和創新，王河川此前率領一眾徒弟，加上驢溪酒廠的全部資產，接受了江小白的釀造基地江記酒庄的保護性收購。

王河川表示，作為白酒行業的傳承者，他感覺到身上的擔子尤其重，因為在這個行業里，每一位釀酒師的秘訣都掌握在自己手裡。前人已經研究了幾百年的釀酒技藝，不要在我們手裡失傳，就是最大的功德。

「好酒也怕巷子深，經營和品牌創新確實是我們的短板」，王河川表示，他希望借力新銳品牌的「創新」精神，讓驢溪燒酒這樣的老遺產重獲新生。

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