川菜群英會讓世界愛上川菜

本報訊 為主動融入國家「一帶一路」建設和「長江經濟帶」發展戰略，推動中餐國際化發展，積極開展地方菜系特色餐飲產業「走出去」工作，由四川省商務廳、四川省僑聯指導，世界中餐業聯合會主辦，成都市雙流區商務局支持的「2018（首屆）世界川菜大會」將於9月19—22日在成都雙流召開。此次大會以「讓世界愛上川菜」為主題，將邀請來自世界50多個國家和地區的餐飲業代表相聚成都雙流。

食在中國，味在四川。川菜作為中餐大家庭中的重要組成部分，因其歷史源遠流長、取材廣泛、一菜一格、百菜百味等特點，不但被廣大中國消費者所認可，更是在全球範圍為講好中國故事、推廣中華飲食文化做出了積極貢獻。宮保雞丁、麻婆豆腐、四川火鍋這些地道的四川美食通過舌尖的味道溝通世界。

根據世界中餐業聯合會在全球50餘個國家的會員體系調查顯示，以「四川飯店」為名的中餐廳在日本、美國、奧地利、英國等國家經營發展，深受當地人喜愛。特別是部分中國優秀川菜品牌企業的海外拓展，加速了川菜國際化發展的步伐，「川菜出川、出國、全球化」已成為新時代川菜產業發展的核心訴求。今年3月，四川省辦公廳出台《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》，明確要求重塑川菜體系標準、推進川菜標準化建設，豐富川菜文化內涵、提升川菜品牌知名度、壯大川菜產業規模，把川菜培育成為四川省對外開放的重要名片和特色優勢支柱產業。

據主辦方介紹，「2018（首屆）世界川菜大會」期間將舉辦2018國際川菜烹飪流行趨勢發展論壇、2018川菜產業發展高峰論壇、2018（第二屆）地方菜系發展圓桌論壇、2018川菜國際化人才培養教育論壇以及2018「天府杯」世界川菜頒獎盛典等主題活動，解讀《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》，發布國際川菜經典菜肴製作工藝規範，品味地道川菜、人氣火鍋、新派川菜，同期還將舉辦2018世界川菜烹飪技能大賽和2018世界四川火鍋宴大賽等活動。

詳見今日中國食品報第2版

監製：劉艷芳 編輯：孟 傑

版式：耿科研 審校：周冬梅

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