桶裝水、自濾水、自來水……水要怎麼喝才安全？
桶裝水和瓶裝水都屬於包裝飲用水，只要合規，都是安全的
飲水最擔心的是微生物污染，建議平時喝水一定要注意衛生，最好加熱煮沸後飲用
家用飲水機在使用過程中可能被細菌污染，需要定期清理消毒
現在，很多家庭都使用飲水機喝水，有的還會專門訂購一些桶裝水。不過，一提到飲用水安全，很多人會心存疑問：桶裝水是否安全？飲水機里的水，究竟應該怎麼喝？飲水機的水和純凈水、礦泉水有何不同，能否確保安全、健康呢？
一般來說，家用飲水機的水主要有3種來源：桶裝水、自己過濾的自來水、自來水。
對於桶裝水，從衛生標準和監管角度來講，從水站訂購的桶裝水和超市裡買的瓶裝水，其實都是一樣的。我國包裝飲用水標準（GB19298-2014）中指出，桶裝水和瓶裝水都屬於包裝飲用水。所以，桶裝水和我們平時喝的純凈水、礦泉水等瓶裝水沒有本質區別，只是盛裝容器不同罷了，只要是合規的產品，都是安全的。
過濾水則是指一些家庭使用飲水機接自來水，經過過濾、加熱後飲用，這種水就屬於家庭過濾器過濾的自來水。此外，有些家庭還會直接使用自來水加熱後飲用。這兩種水只要經過加熱煮沸，通常可以放心飲用。
不過，需要提醒的是，為了喝到安全放心的水，如果買桶裝水，一定要去正規水站購買、選擇可靠的品牌；如果是自己過濾自來水，則要選擇質量有保障的過濾裝置，並且定期更換濾芯；如果是喝自來水，最好每次都充分加熱後再喝。
那麼，沒加熱的冷水可以喝嗎？沒燒開的溫水可以喝嗎？
水中對公共健康存在的最大風險是微生物。微生物主要來源於人類和動物糞便對飲用水的污染。糞便可能是致病性細菌、病毒、原生動物和蠕蟲的來源。因此，喝水最需要擔心的就是微生物風險。
對於平時訂購的桶裝水，只要產品合格，都經過了消毒殺菌等處理，在確保飲水機是衛生的前提下，通常來說，直接飲用不會存在安全問題。如果飲水機採用自來水或經過家用過濾器過濾的自來水，由於通常都經過水廠殺菌消毒，不一定存在安全問題。但是，自來水輸送過程中也可能存在污染，因此最好加熱後再飲用。
那麼，如果將水稍微加熱到溫水可以嗎？其實，如果加熱溫度和加熱時間不夠，水中仍可能存在僥倖存活的微生物，直接飲用同樣可能存在安全風險。
事實上，國外一些國家，比如美國，他們要求在社區開展飲水安全教育，提示人們喝煮沸的水，這樣才能更好保證安全。所以嚴格來說，沒有加熱的涼水和沒有充分加熱的溫水都是有安全風險的。
需要指出的是，飲水機並不是永遠衛生的。在使用過程中，飲水機同樣可能滋生細菌，如果長期不清理，也可能存在安全風險。我國曾多次發生由飲水導致的中毒案例。
一般來說，飲水機中的污染主要來自兩個方面：一是在使用時，細菌、病毒等微生物可能隨著空氣進入飲水機中。而且，空氣本身存在的灰塵等也可能進入飲水機中，成為細菌等微生物生長繁殖的「溫床」。二是飲水機基座與桶接觸的部位存在一些結構死角，如果長期不清洗，也會成為細菌等微生物生長的地帶。
那麼，家裡的飲水機應該多久清洗一次呢？這個很難給出明確期限。因為，每家每戶使用飲水機的情況不一樣，家中的衛生狀況也不一樣。有些人家裡很乾凈，平時很注意衛生，可能飲水機在長時間內都可以保持衛生；但有些人可能很不注意衛生，那就得多清理。
上海市曾對校園公用飲水機的衛生狀況作過調查。結果發現，校園飲水機消毒1個月至2個月後，就出現微生物指標超標現象，超標的主要是菌落總數和大腸菌群。雖然這些不是致病菌，不一定具有安全風險，但也提示我們：飲水機還是很容易滋生細菌的。所以，平時每隔1個月至2個月，就要清理一下飲水機。
至於具體清理方法，不同飲水機會有所不同，一般會附在飲水機的使用說明書里。因此，建議大家按照說明書中的步驟，定期對飲水機消毒清理。
（經濟日報 作者：食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員阮光鋒 責編：李苑）
