「秋季食譜」初秋必吃十大食材，減肥又養生！
秋季氣候適宜，正是容易長胖的季節，體重偏重的朋友可以適當「減秋膘」了，秋季減肥養生食譜要知道！下面為您介紹十道秋季減肥養生食譜。
1
黃瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外還能降膽固醇降血糖，有強身健體的功效。
推薦菜式：黃瓜炒蝦仁
材料：黃瓜2根，蝦仁適量，蔥姜沫蒜。
做法：把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。蝦仁提前用料酒拌勻。熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖(去腥味)，再炒幾下出鍋。蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋。
2
芹菜
芹菜被稱為「高纖維食物」，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量。因此芹菜是很好的減肥食物，減肥時不妨多吃。
推薦菜式：芹菜木耳炒肉絲
材料：香芹、木耳、胡蘿蔔、豬裡脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法：香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
3
梨子
梨子含有大量的水分和纖維，可以增強人的飽腹感。而且梨子的熱量很低，可以有效抑制身體對脂肪的吸收，讓女性保持身材。
推薦菜式：梨子粥
材料：糯米適量、花生、紅棗、梨子。
做法：將梨子切成小片，紅棗去掉核。將糯米、花生、紅棗和清水熬成粥，然後等到粥開了後放入梨子再煮兩分鐘，然後加入適量的冰糖調味。
4
白果
生津潤燥，對節食人士有補充營養和去除脂肪之作用。
推薦菜式：豆腐白果栗子湯
材料：豆腐2塊、白果38克、栗子肉225克、冬菇(浸軟)6朵、瘦肉150克、姜2片、鹽適量。
做法：白果去殼，放入滾水浸片刻，取出，去衣和去心。栗子肉放入滾水內浸片刻，取出去衣，瘦肉洗乾淨，汆燙後再沖洗乾淨。煲滾適量水，下豆腐、白果、栗子肉、冬菇、瘦肉、薑片，煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
5
冬瓜
補益五臟、分解脂肪、清腸降壓。
推薦菜式：素蝦仁冬瓜盅
材料：冬瓜盅1個，竹笙8克，白果120克，冬菇2朵，扁尖40克，白蘿蔔1個，素蝦仁(豆製品)80克，鮮筍1支，味精、鹽、麻油、上湯各適量。
做法：鮮筍、白蘿蔔去皮洗凈，切小丁塊；竹笙發好切小段；冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊；扁尖發好洗凈切小丁塊。冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。白果、素蝦仁洗凈與上列材料一起，全部放進盅里，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，淋上麻油即可上桌。
6
牛蒡
牛蒡的根莖部位含有豐富的食物纖維，能夠促進腸胃蠕動和利尿，是非常不錯的減肥食材。
推薦菜式：牛蒡蝦仁
材料：200克蝦仁、100克牛蒡、50克黃甜椒、50克青椒、3克生粉、醬油和水。
做法：蝦仁洗凈瀝干，撒上生粉，放入熱水中燙一下，撈起。牛蒡洗凈去皮切塊；黃甜椒和青椒洗凈切片。起油鍋，加入所有材料一起炒勻。
7
蘿蔔
秋冬季節白蘿蔔是最好的食物，它不僅能幫助人體消化，還含有豐富的維他命C、A等營養素，能起到利水消腫、消極減肥，幫助人體減去多餘的脂肪，達到減肥瘦身的目的。
推薦菜式：山楂蘿蔔湯
材料：白蘿蔔1斤、山楂片3錢、陳皮2錢、瘦豬肉4兩、蜜棗4粒、鹽、胡椒粉。
做法：首先將瘦豬肉洗凈切片放入滾水中燙一下。然後把白蘿蔔洗凈去皮，切成塊備用。接著將瘦肉和白蘿蔔放入鍋中煮，加入山楂片、陳皮、蜜棗用大火煮十分鐘。再轉小火煲煮兩小時。最後加入鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
8
菇類食物
蘑菇、金針菇、草菇、香菇等菇類食物，均屬於低脂、高纖又富含蛋白質的食物，可加快腸胃蠕動、減少便秘，又可抑制膽固醇、增加飽腹感，有助於減少脂肪的的攝取，達到減肥的效果。
推薦菜式：金針菇炒大白菜
材料：大白菜、金針菇。
做法：大白菜洗凈切段；金針菇去尾端，切段備用。待鍋油燒熱，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。打開鍋蓋，加入所有調味料拌炒均勻入味即可。
9
百合銀耳
百合和銀耳都是秋季里極好的溫補食材，百合銀耳除了具有減肥的功效外，還可以治療肺胃燥熱、口渴多飲、乾咳帶血、口舌乾燥等癥狀。
推薦菜式：香蕉百合銀耳湯
材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖80克、水3杯。
做法：干銀耳泡水2小時，加水3杯入文火燉半小時取出備用；香蕉去皮，切成小片3.將煮好的銀耳、鮮百合、香蕉片、枸杞、冰糖放入燉盅中，燉半小時即可。
10
南瓜
常吃南瓜之所以有助瘦身，在於南瓜中含有豐富的膳食纖維，既有很強的飽腹感又促進消化，而且南瓜的熱量很低。秋天時節，正是南瓜營養最豐富的時候。南瓜飯、南瓜粥都是減肥主食。
推薦菜式：南瓜飯
材料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。
做法：將南瓜去皮去籽後切成小塊；大米清洗乾淨備用；炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘；倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分後即可。
