炒這3種「野菜」前，別忘了「這1步」，不然可能不好吃，效果差

野菜是現在很多家庭都喜歡吃的食材，不僅僅是一種野菜，不同的季節可能會選擇吃不同的野菜，而且他們覺得野菜不僅味道更好，營養更豐富，而且吃起來之後，效果更好，讓身體變得更加健康，尤其是城裡人，比起農村人來說，更喜歡吃一些野菜，對於超市裡賣的普通蔬菜並不是特別喜歡。喜歡吃野菜其實並沒什麼，但是炒野菜之前，「這1步」是不能忘記的，這不僅關乎著野菜好不好吃，也可能影響野菜的效果，這就是焯水，尤其是炒這3種野菜前，一定不要忘記焯水了。

薺菜

薺菜含有豐富的營養，因為全年都能見到薺菜，所以在農村，這種野菜並不是特別受歡迎，只有特殊的季節，薺菜才會在桌上出現，不過薺菜和普通的野菜一樣，含有很多的草酸，而且還有生物鹼這種物質的存在，這是對身體都有影響的物質，所以在炒薺菜前，建議將薺菜事先焯水。

薺菜焯水是特別簡單的一件事，將新鮮的薺菜清洗乾淨之後，放入事先煮沸的開水中，在裡面水煮一會兒，想要草酸或者生物鹼去除更多，建議用筷子將薺菜分散開來，這樣焯水更徹底也更加乾淨。

茼蒿菜

這種菜生活中很常見，而且還是秋季的當季菜，很多人家裡面都已經開始種植了，也有一些人選擇直接在野外挖一些回來，不過味道其實是差不多的。茼蒿菜中藥味是特別重的，所以一般人不適應，為了能夠吃進去，建議將茼蒿菜在開水中焯過之後再吃。

茼蒿菜焯水也是特別簡單的一件事情，將清洗之後的茼蒿菜，放進煮沸的水中，因為茼蒿菜梗子特別粗，所以焯水的時候，多煮一會兒，這樣茼蒿菜的中藥味就會減弱很多，而且焯水之後，茼蒿菜的梗子吃起來更清脆，味道更好吃，營養也更容易吸收一些。

秋葵

秋葵是一種對於男性來說特別滋補的食材，但是因為秋葵生吃的時候，口感特別差，而且含有一些有毒的物質，所以在吃之前，建議焯水，能夠改變秋葵的口感，變得脆嫩多汁，也更容易起到滋補的效果。

秋葵焯水的時候，建議不要切成小段，直接將整個秋葵放置到沸水鍋裡面，這樣秋葵的營養物質流失會特別少，而且秋葵中間的味道不會受到水煮的影響，變得寡淡。因為秋葵很難咬，所以在焯水的時候，最好讓秋葵煮熟，這樣焯水結束，切成小段就可以蘸醬吃了。

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