請客必備的三道壓軸菜，客人都很期待！
糖醋帶魚
用料
帶魚一條
料酒適量
水適量
麵粉少量
蛋清1個
椒鹽適量
色拉油適量
蔥、姜、蒜適量
生抽適量
醋適量
白糖適量
白鬍椒粉適量
步驟
1.鍋中倒入清水燒開後加入料酒，水沸後放入洗凈切段的帶魚，1分鐘後撈出瀝水備用；蔥姜蒜切塊備用；
2.蛋清中加入少許麵粉和椒鹽拌勻，將帶魚均勻的裹上面糊，下入高溫的油鍋中炸至表面金黃撈出備用；
3.生抽、醋、白糖、白鬍椒粉調製而成的料汁;
4.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末爆香後加入帶魚，倒入料汁，迅速翻炒收汁後即可出鍋。
紅燒肉
原料：五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段
做法：
1.五花肉洗凈後切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片；
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份；
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出；
4.鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了；
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右；
6.湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝干水份；
7.肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁；
8.最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
紅燒羊排
食材：羊排、胡蘿蔔、山藥、鹽、蔥姜蒜、桂皮、黃酒、當歸
1.羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開後把羊排撈出，放在冷水中洗凈血沫，瀝干待用
2.炒鍋里放少許植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排
3.翻炒至上色，加入醬油
4.加入薑片、蒜，以及當歸片、草果、桂皮、八角、黃酒，翻炒均勻
5.把羊排和調味料放入瓦煲，加入清水(沒過羊排的水量)，小火燜45分鐘，在羊排還有少量的水時加入胡蘿蔔塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調味，關火即可食用，撒上蔥花。
