炒豬肉是先放鹽還是先放醬油？我一直錯了，難怪新鮮豬肉都變柴了

炒豬肉是先放鹽還是先放醬油？我一直錯了，難怪新鮮豬肉都變柴了

豬肉是我們最常吃的一種肉類，口感較好價格也不貴，豬肉的做法也是花樣百出，十分百變，而且很少有人能把豬肉炒出難吃的感覺。

但是我就是一個例外，不知道什麼原因，我經常把新鮮的豬頭炒的肉質口感很柴，那天聽我婆婆講才知道，原來炒豬肉時放鹽和醬油的順序也很重要，我聽過之後恍然大悟，難怪炒了這麼久的豬肉一直很柴！

就像想成大事需要講究機緣巧合一樣，做菜也是，什麼菜、什麼調料什麼時候放，放多少都是有講究的，如果沒有按照計劃來，那麼大打折扣的就是食材的口感了！

醬油這種調味品的主要作用是給食物提現，讓食物上色。在炒豬肉的時候滴上少許醬油，能夠讓豬肉顏色變好看一些，增強人們的食慾。

炒豬肉時如果先放醬油，經過大火煸炒，醬油中的提鮮作用就會流失，炒出來的豬肉自然是又干又柴的了！

至於鹽，食鹽的一個最主要的功效就是脫水，有自己腌制過食物的人就會知道，要想食物中的水分流失，就可以在食物里里外外摸上一層鹽，這樣脫水效果極佳！所以我們在炒豬肉的時候，如果先放鹽的話，豬肉本身的新鮮嫩滑的口感就會被鹽給衝擊掉，從而炒出來的豬肉口感比較柴！

那麼說了這麼多，大家肯定都在納悶了，那炒豬肉時先放鹽也不是先放醬油也不是，這可如何是好？

其實啊，婆婆也告訴我了，要想保持豬肉嫩滑的口感，可以事先用醬油腌制豬肉，下鍋煸炒至七成熟的時候再加入食鹽，這樣炒出來的豬肉口感不會柴，能最大限度的保持它本身的新鮮嫩滑的口感！

那麼大家學會了嗎？如果才能炒出不柴的豬肉，不妨動手試試驗證一下吧！

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