煮螃蟹用冷水還是熱水？以30年的廚藝告訴你，這樣做出的肉鮮嫩

窮吃肉富吃蟹蝦，領導吃王八！蝦蟹之所以昂貴是因為裡面含有豐富的蝦青素的同時，還能治療風濕，養肝，清熱解毒等功效。螃蟹中的蟹黃更是含有豐富的蛋白質，磷脂等！在日常生活里想吃蟹自己不會做去飯店又是十分昂貴，所以這時候你就要看看小編的螃蟹做法了，冷水煮還是熱水煮，怎麼煮煮多久呢？小編以30年的廚藝告訴你正確做法，如果有興趣的小伙們，可以跟著學習。

首先，煮螃蟹是用熱水的，熱水燒開再放螃蟹，冷水煮螃蟹營養物質會流失，熱水煮上15分鐘到20分鐘的時間就可以了。蒸螃蟹是用冷水，與煮螃蟹的時間差不多，水蒸氣會慢慢的蒸熟螃蟹的同時，營養物質也不會流失，蒸煮之前也不用特意的清洗，洗下表面就可以，高溫可以殺死任何細菌！

煮螃蟹還會用到一些調味料，蒜2瓣，紅蔥仔2粒，醬油，鹽，味精少量，根據螃蟹數量個人口感偏好而定，雞蛋1個。

第一步放油少許，爆香蔥和蒜！

第二步放入雞蛋翻炒，不能炒太熟，雞蛋稍微成型就關火！

第三步加入熱水和調料，放入螃蟹！

第四步大火煮15分鐘左右，螃蟹殼呈現紅色的時候再用鍋蓋燜2分鐘！

螃蟹在煮或者蒸的時候，螃蟹會劇烈掙扎，這時候就容易斷腿，而年輕的螃蟹腿太嫩也容易掉，不影響口感！煮之前可以解開螃蟹的繩子，放在清水中游上3個小時左右，螃蟹的味道就會淡化很多！

吃螃蟹的時候可以根據自己的口味來調製調料，一般醮上醬油或者超市買的螃蟹醬料等，或者陳醋拌薑絲！還可以喝點花雕酒，吃完喝杯薑茶消化都是不錯的，生活品質瞬間提升！

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