永濟伍仲村的老鄉在萬榮集市上，不少人都在排隊等

在運城農村，農民們用小麥白面加工的一種火烤的石子餅，通常叫做「乾乾」一般是在婦女坐月子的時候的吃食，但是今天小編為大家介紹的這種類似「乾乾」的石子餅卻不同，它是「乾乾」的升級版。同樣在石子里烘烤但是味道口感以及大小均不一樣。

正在加工這種叫做「夾心石子小圓餅」的食品的人姓袁，今年49歲，是山西省永濟市伍仲村的一位農民，我們在萬榮縣農村的集市上見到了他。

袁師傅帶著外甥一起來趕集，他說他家祖輩上就是當地加工石子餅「乾乾」有名的師傅，隨著時代的進步與社會發展，他把祖輩的「乾乾」食品加工進行了升華，研究出了這種夾心的石子小圓餅。

他把小圓餅里加上了五香、紫薯、板栗、綠豆、紅糖，形成了5種口味的品種，他說現在人們生活提高了，食品的口味上要求也高了，不能只滿足一種「乾乾」，雖然這種夾心石子小圓餅做起來比較麻煩，但是銷量要大得多，受到市場的歡迎就是成功。

袁師傅把做好的「夾心石子小圓餅」擺放在加熱的石子鐵鍋里，然後上邊再蓋上一層熱石子，鐵鍋的下邊用液化氣繼續加熱，大約五分鐘後就能出鍋。他說這個圓圓的小石子是從祖上一直傳下來的，大約一個直徑在1CM左右，有50斤重，有上百年的歷史了，小石子已經油油的發黑髮亮了。

袁師傅和外甥家裡都有土地，各自種植著葡萄和核桃樹，只有在農閑時間他們才會出來從事石子餅加工老手藝，主要就是趕集上會，一年出來5個月左右的時間。他們有一輛廂式貨車外出的時候很方便。

這種做成的「夾心石子小圓餅」熱吃的時候軟軟的，涼了的時候吃上去酥酥的，非常適宜老人和孩子，所以銷售很好，價格是每市斤13元，一個集市下來大約能賣上1600元左右。

他們早上5點鐘開車從80多公里外的永濟農村趕到這裡，今天這裡是個古會，希望能多賣點錢，剛開始加工不久，攤位上就有老人光顧了，「夾心石子小圓餅」的香味和造型吸引了大爺大娘們的注意。

不一會他們的攤位前就站滿了排隊等候買小圓餅的老人們。為了不讓大家太著急，他們招呼著大家先嘗嘗「夾心石子小圓餅」的口感和味道。

做好的「夾心石子小圓餅」按照種類分別擺放在不鏽鋼製作的盤子里，上邊蓋著一片塑料窗紗，用來遮擋灰塵和蚊蟲。桌子的下邊是放錢的塑料桶，裡邊已經有不少錢了，看來生意還不錯。

袁師傅負責石子餅的烤制，外甥在後邊賣食品和製作，石子餅在進鐵鍋烤制的時間，他們兩個一起做著餅子，配合的相當默契。袁師傅的外甥告訴小編說，今年後半年他們計划去北京闖闖，想把這個「夾心石子小圓餅」打進北京市場。

來源：老井影像

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